Découvrez comment réaliser un authentique gâteau de Savoie, ce grand classique de la pâtisserie française, avec votre Thermomix. Aérien et moelleux, ce gâteau simple mais délicat ravira petits et grands avec sa texture unique et son goût subtil de vanille.
Un Peu d’Histoire 📚
Le gâteau de Savoie, créé au XVIe siècle pour le Duc de Savoie, est l’un des plus anciens gâteaux français. Sa texture particulièrement légère est due à la technique de montage des blancs en neige et à sa cuisson délicate.
Informations Essentielles ⏱️
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20-25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 8 parts
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Économique
- Calories : 165 kcal/part
Ingrédients
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs moyens
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- beurre pour le moule
Pour le moule :
- Beurre pour le graissage
- Farine pour le fleursage (facultatif)
Préparation
Commencer par séparer les blancs des jaunes.
Préchauffer votre four à 150°C.
Dans le bol du Thermomix, mettre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Insérez le fouet puis fouetter pendant 5 minutes à la vitesse 3,5. Les réserver dans un saladier sans racler le bol.
Ensuite, mettre les jaunes avec le sucre dans le bol et fouetter pendant 4 minutes à la vitesse 4 jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Enlever le fouet, ajouter la farine et la maïzena, puis mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 5 si le robot « peine » mettre un peu de blanc en neige.
Racler les parois, ajouter le sucre vanillé et la levure chimique, puis mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 5 jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige et mélanger bien avec la spatule.
Enfin, verser la pâte dans un moule et cuire au four à 180°C durant 20 à 25 minutes.
Conseils du Chef 💡
- Les œufs doivent être à température ambiante
- Ne surchauffez pas le four au début
- Testez la cuisson avec un couteau
- Démoulez sur une grille à tiède
Valeurs Nutritionnelles (par part) 🍽️
- Calories : 165 kcal
- Protéines : 5g
- Glucides : 28g
- Lipides : 4g
Conservation ⏳
- 3-4 jours sous cloche
- Ne pas réfrigérer
- Évitez le film alimentaire
- Se congèle jusqu’à 2 mois
Suggestions de Service 🍰
Accompagnements classiques :
- Crème anglaise
- Confiture de fruits rouges
- Sucre glace
- Chantilly maison
Présentations créatives :
- En bûche
- En petits gâteaux individuels
- En base pour charlotte
- En trifle
Variations Créatives 🔄
- Version Citron
- Ajoutez du zeste de citron
- Glacez au jus de citron
- Version Chocolat
- Remplacez 10g de maïzena par du cacao
- Glacez au chocolat
- Version Fruits
- Incorporez des fruits confits
- Ajoutez de l’extrait d’amande
Astuces de Réussite ✨
- Pour la texture :
- Tamisez les poudres
- Incorporez délicatement les blancs
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
- Pour la montée :
- Moule à bords hauts
- Four préchauffé correctement
- Pas de choc thermique
Questions Fréquentes ❓
Q: Mon gâteau s’affaisse, pourquoi ? R: Vérifiez la température du four et évitez les chocs.
Q: Peut-on le faire sans Thermomix ? R: Oui, avec un batteur électrique.
Erreurs à Éviter ⚠️
- Ne pas trop travailler la pâte
- Ne pas négliger le graissage du moule
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
- Ne pas démouler trop chaud
Ce gâteau de Savoie au Thermomix est le dessert parfait pour redécouvrir un grand classique de la pâtisserie française. Sa préparation simplifiée au Thermomix en fait une recette accessible à tous.