Plongez dans la dolce vita culinaire avec notre gâteau de pommes de terre à la napolitaine, réinventé pour votre Thermomix ! Ce plat emblématique de Naples, aussi connu sous le nom de « Gattò di Patate », allie la douceur des pommes de terre à la richesse des fromages italiens et la saveur des charcuteries. Grâce à votre fidèle robot, vous allez transformer de simples ingrédients en un festin digne des meilleures trattorias napolitaines. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche d’un plat réconfortant, ce gâteau salé vous transportera directement sous le soleil de la Campanie. Prêt à faire voyager vos papilles au rythme de la tarantella ?
Informations
- ⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : 30 minutes
- 🍽️ Portions : 6-8
- 🔥 Difficulté : Moyenne
Ingrédients ( 6 Personnes )
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 100 g de parmesan
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 150 g de jambon
- 130 g de gruyère
- 120 g de mozzarella
- De la chapelure
- 1 c.à.c de sel
- poivre
Préparation
Dans le bol de votre Thermomix, mettre le parmesan et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10. Réserver.
Ensuite, éplucher puis couper les pommes de terre en petits morceaux.
Insérer le fouet dans le bol puis mettre les pommes de terre et ajouter le lait, le sel et le poivre puis cuire pendant 24 minutes, 100°C en sens inverse à la vitesse 1.
A la sonnerie ajouter le beurre, le parmesan et mixer pendant 1 minutes à la vitesse 3.
Ensuite ajouter les œufs et mélanger pendant 20 sec à la vitesse 3.
Beurrer un plat à gratin puis saupoudrer de chapelure, verser la moitié de la purée puis déposer les morceaux de jambon, gruyère et mozzarella.
Ensuite recouvrir de la moitié restante de la purée.
Saupoudrer de chapelure, puis verser sur la surface un filet d’huile d’olive.
Enfournez votre gâteau de pommes de terre à la napolitaine pendant 30 minutes à 200°C .
Astuces du Chef 👨🍳
- Pour une version plus légère, remplacez une partie du parmesan par du pecorino plus savoureux.
- Ajoutez des petits pois ou des épinards hachés pour une touche de verdure.
- Pour une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le grill quelques minutes en fin de cuisson.
L’Histoire du Gattò di Patate 🇮🇹
Le « Gattò di Patate » tire son nom du français « gâteau », héritage de la domination des Bourbons à Naples au 18ème siècle. Ce plat rustique était préparé pour utiliser les restes et nourrir les familles nombreuses. Aujourd’hui, il est devenu un classique de la cuisine napolitaine, servi aussi bien en entrée qu’en plat principal.
Variations Régionales 🌍
- Version Sicilienne : Ajoutez des aubergines grillées et de la ricotta salée.
- Touche Romaine : Incorporez des artichauts à la romaine hachés.
- Influence Toscane : Parsemez de copeaux de truffe noire avant de servir.
Informations nutritionnelles (par portion, base 8 portions)
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 15g
- Glucides : 40g
- Graisses : 16g
Ce gâteau est un repas complet, riche en glucides complexes grâce aux pommes de terre. Les fromages et la charcuterie apportent des protéines, tandis que les œufs fournissent des vitamines essentielles.
Conservation et Réchauffage
Le gâteau de pommes de terre se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le au four à 150°C pendant 15-20 minutes pour préserver son croustillant. Évitez le micro-ondes qui pourrait le rendre mou.
L’Accord Parfait
Pour rester dans l’esprit napolitain, accompagnez votre gâteau d’un verre de vin rouge Aglianico del Taburno ou d’un blanc Fiano di Avellino. Pour une option sans alcool, une limonade maison aux citrons de Sorrente sera parfaite.
Régalez-vous avec ce délicieux gâteau de pommes de terre à la napolitaine, un véritable voyage gustatif au cœur de la gastronomie italienne !