Gâteau battu au Thermomix. Découvrez la recette du gâteau battu, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre thermomix.
Le gâteau battu est une sorte de brioche, spécialité régionale de Picardie et notamment d’Abbeville.
Ce gâteau riche en jaunes d’œufs et en beurre, était autrefois appelé « Gasteau mollet » ou « Pain aux œufs » par les Flamands.
Préparation ( 6 Personnes )
- 250 g de farine type 55
- 150 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 30 g de lait
- 20 g de levure de boulanger
- 2 c.à.s de rhum
- 2 pincées de sel
Préparation
Insérer le fouet.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les 2 blancs d’oeufs avec les 2 pincées du sel et fouetter pendant 4 minutes à la vitesse 3,5.
A la sonnerie, enlever le fouet et sortir les blancs montés en neige. Réserver dans un saladier.
Dans le bol du thermomix, ajouter le lait et la levure, puis mélanger pendant 1 minute, 37°C à la vitesse 3.
Ensuite, ajouter le beurre, la farine, les jaunes d’oeufs, le rhum et le sucre. Pétrir pendant 3 minutes en mode épi.
Ajouter les blancs d’oeufs et pétrir à nouveau pendant 15 minutes en mode épi.
Verser la préparation obtenue dans un moule à gâteau battu et laisser lever pour 1 heure à 2 heures proche d’un point de chaleur.
Préchauffer votre four à 180°C.
Cuire au four durant 25 minute à 180°C.
Pour démouler facilement retourner le moule quelques instants sur une planche, puis laisser refroidir sur une grille à pâtisserie