Gâteau basque à la crème pâtissière avec thermomix

Gâteau basque à la crème pâtissière avec thermomix. Voici une délicieuse recette de Gâteau basque à la crème pâtissière, facile et simple a réaliser avec le thermomix.

Ingrédients ( 8 Personnes )
La Pâte
– 150 g beurre, coupé en morceaux200
– 200 g sucre
– 1 oeuf entier
– 1 jaune d’oeuf
– 300 g de farine
– 50 g de poudre d’amande
– 1 sachet de levure chimique
– 2 c. à soupe de rhum, facultatif
– 1 pincée de sel

La crème patissière

– 500 g lait entier
– 50 g farine
– 2 oeufs entiers
– 10 g sucre vanillé Thermomix
– 70 g sucre
– 2 c. à soupe de rhum
La dorure du gâteau

– 1 jaune d’oeuf
Préparation

– Pour la pâte

Mettre le beurre, le sucre, l’oeuf entier et le jaune d’oeuf dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
Ajouter la farine, le sel, la poudre d’amande et la levure chimique, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Closed lid
Transvaser la pâte sur une feuille de film alimentaire, en faire une boule, l’envelopper dans le film et la laisser reposer 1 heure au frais.
Déballer la pâte.
La diviser en deux pâtons. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la première pâte entre deux feuilles de papier de cuisson.
Puis la faire glisser dans un moule rond de 28 cm de diamètre, faire remonter la pâte sur 1 cm de large sur le pourtour du moule.
Abaisser la 2ème pâte de la même façon former un rond de 28 cm de diamètre qui couvrira la première pâte.
Réserve les pâtes au frais
– Pour la Crème patissière

Mettre le lait, la farine, les oeufs, le sucre vanillé et le sucre dans le bol, et cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
Ajouter 2 c. à soupe de rhum puis mixer 5 sec/vitesse 9.
Transvaser la crème pâtissière dans un récipient appliquer un film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’elle ne croûte sur la surface au refroidissement.
Laisser refroidir avant de garnir la pâte .
– Pour Le Montage du gâteau

Sortir les pâtes du frais.
Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5.)
Napper le centre du gâteau avec la crème patissière et couvrir le tout avec la seconde pâte.
Quadriller la surface du gâteau avec une fourchette.
Badigeonner au pinceau la surface du gâteau avec un jaune d’oeuf.
Enfourner et faire cuire 45 minutes à 160° vérifier la cuisson
Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Avec un jaune d’oeuf badigeonner le gâteau au pinceau