Cette recette allie la douceur des patates douces à un croustillant irrésistible. Une alternative saine et gourmande aux galettes traditionnelles, parfaite pour un repas léger ou un accompagnement original.
Le Timing à Prévoir
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 15 minutes
- Cuisson : 10-12 minutes par fournée
- Total : environ 1 heure
Les Ingrédients Pour 4 Personnes
- 600g de patates douces
- 1 oignon moyen
- 2 œufs
- 80g de farine
- 2 gousses d’ail
- Persil frais
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Préparation
La préparation commence par le nettoyage et l’épluchage des patates douces. Coupez-les en morceaux de taille moyenne pour faciliter leur mixage dans le Thermomix.
Dans le bol de votre Thermomix, placez l’oignon coupé en quatre et l’ail. Mixez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
Ajoutez les morceaux de patates douces. Mixez par étapes : d’abord 10 secondes vitesse 5, puis 10 secondes vitesse 7, jusqu’à obtenir une texture finement râpée mais pas en purée.
Transférez ce mélange dans un saladier. Ajoutez les œufs battus, la farine, le cumin, le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
La Cuisson et Le Dressage
Laissez reposer votre préparation 15 minutes. Ce temps de repos permet à la farine d’absorber l’humidité et donnera des galettes plus moelleuses à l’intérieur.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Une fois bien chaude, déposez des cuillères à soupe de préparation en les aplatissant légèrement. Ne surchargez pas la poêle pour pouvoir les retourner facilement.
Laissez cuire environ 4-5 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur. Déposez-les sur du papier absorbant au fur et à mesure.
Valeurs Nutritionnelles (pour 3 galettes)
- Calories : 220 kcal
- Protéines : 6g
- Glucides : 35g
- Fibres : 4g
- Lipides : 7g
Conservation et Service
Ces galettes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez les réchauffer à la poêle pour retrouver leur croustillant. Elles se congèlent également très bien, séparées par du papier sulfurisé.
Servez-les chaudes, accompagnées au choix :
- D’une salade verte
- De sauce au yaourt aux herbes
- De guacamole
- De houmous
Les Secrets de la Réussite
- Ne mixez pas trop les patates douces pour garder de la texture
- Laissez la poêle bien chauffer avant la cuisson
- Ne faites pas des galettes trop épaisses
- Attendez qu’elles soient bien dorées avant de les retourner
Ces galettes de patates douces au Thermomix sont une excellente façon d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation. Leur préparation simple et rapide en fait un plat idéal pour les soirs de semaine. Elles plaisent particulièrement aux enfants et sont parfaites pour faire découvrir les patates douces de façon originale.
Vous pouvez varier les saveurs en ajoutant différentes épices comme du curry, du paprika fumé ou des herbes de Provence.
Bon appétit ! 🍠
Passionnée de cuisine je suis autodidacte . Je cuisine par plaisir et j’adore apprendre de nouvelles recettes ! Venez découvrir avec moi un tas de cuisine.