Fricassés tunisiens au thermomix. La recette familiale et authentique des fameux fricassés tunisiens. Une recette simple et facile à réaliser au thermomix.
Le fricassé tunisien est une sorte de beignet salé, préparé à partir de pâte à pain bien levée. Il doit être cuit à feu moyen, pour ne pas être trop cuit de l’extérieur, et cru de l’intérieur.
Ingrédients ( 20 Portions )
– 500 g de farine
– 1 sachet de levure de boulangerie
– 45 g d’huile
– 1 càs de sucre
– 1 œuf
– 2 càc de sel
– 170 g d’eau
Préparation
Dans le bol, placer la levure et l’eau pour 2min, 37°C, Vitesse2.
Ajouter la farine, l’huile, le sucre, l’oeuf et le sel pour 2min30, bol fermé, mode épi.
Sortir le pâton, former une boule et la mettre à reposer minimum 1h pour qu’elle double de volume.
Au terme de ce temps, former une vingtaine de boules. Les laisser reposer encore 1h. Les frire puis les garnir avec une farce que vous aimez.
En général, la farce se fait toujours à base d’harissa. Certains ajouteront de la salade méchouia, d’autres non. Il y a aussi du thon, des olives, des pommes de terre (en cubes ou en frites)…