Découvrez la recette authentique des Ronds de Saint Nicolas, ces délicieux biscuits aux amandes traditionnellement préparés pour la période de l’Avent dans la région de Calais. Grâce au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant !
Histoire et Tradition 📚
Les Ronds de Saint Nicolas sont une spécialité calaisienne préparée pour la Saint-Nicolas, le 6 décembre. Ces biscuits ornés d’un « N » rouge symbolique sont une tradition perpétuée depuis des générations dans le Nord de la France.
Informations Essentielles ⏱️
- Préparation : 30 minutes
- Repos : 1 heure
- Cuisson : 7-10 minutes
- Total : 1h40
- Quantité : 18 biscuits
- Difficulté : Moyenne
- Conservation : 2 semaines
Ingrédients ( 18 Biscuits )
Le biscuit
- 250 g sucre
- 250 g de poudre d’amande tamisée
- 75 g farine
- 2 oeufs battus
- 2 c.à.c rase extrait amande amère
Le glaçage
- 150 g sucre
- 1 blanc oeuf
- le jus d’un citron
- colorant alimentaire rouge
Préparation
Voici comment faire les Ronds de Saint Nicolas au Thermomix :
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9.
Ensuite ajouter la poudre d’amande, la farine, les œufs battus et l’extrait amande amère, puis pétrir pendant 1 minute en mode épi.
Mettre un peu de farine dans un saladier, sortir la pâte du bol et former une boule, mettre dans le saladier, recouvrir d’un film et laisser reposer durant 1 heure au frais.
Préchauffer votre four 200°C.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 3 mm d’épaisseur. Fariner légèrement si elle colle.
Détailler des cercles d’environ 8cm de diamètre et les disposer sur du papier sulfurisé. A ce moment, la pâte peut être assez collante, ne pas hésiter à remettre au congélateur entre deux si nécessaire.
Cuire durant 7 à 10 minutes, les ronds doivent être blonds. Laisser refroidir.
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9
Ensuite, insérer le fouet dans le bol et ajouter le blanc d’œuf, quelques gouttes de citron et faire chauffer pendant 5 minutes, 37°C à la vitesse 2 jusqu’à obtenir une crème blanche.
Déposer le glaçage sur chaque rond.
Une fois le glaçage sèche, colorer le reste du glaçage avec le colorant rouge et écrire un joli « N » à la poche à douille.
Conservation ⏳
- 2 semaines dans une boîte hermétique
- À température ambiante
- Séparés par du papier sulfurisé
- À l’abri de l’humidité
Astuces de Réussite ✨
- Pour la pâte :
- Respectez le temps de repos
- Travaillez sur plan fariné
- Utilisez la pâte bien froide
- Pour le glaçage :
- Glaçage ni trop liquide ni trop épais
- Laissez bien sécher entre les couches
- Utilisez une poche à douille très fine pour le « N »
Questions Fréquentes ❓
Q: La pâte colle trop, que faire ? R: Passez-la 15 minutes au congélateur.
Q: Le glaçage est trop liquide ? R: Ajoutez du sucre glace petit à petit.
Variations Créatives 🔄
- Version Tradition
- Respectez le « N » rouge traditionnel
- Forme ronde classique
- Version Moderne
- Autres formes géométriques
- Décorations personnalisées
- Glaçage coloré
Occasions de Dégustation 🎯
- Saint-Nicolas (6 décembre)
- Période de l’Avent
- Marchés de Noël
- Goûters festifs
Valeurs Nutritionnelles (par biscuit) 🍪
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 5g
- Glucides : 25g
- Lipides : 8g
Ce biscuit traditionnel de Saint Nicolas au Thermomix est parfait pour perpétuer les traditions de Noël. Sa préparation simplifiée au Thermomix permet de réaliser facilement ces délicieux sablés aux amandes.