Découvrez comment préparer une authentique focaccia italienne aux oignons, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, le tout facilement réalisé avec votre Thermomix. Ce pain plat traditionnel, agrémenté d’oignons caramélisés, est parfait pour l’apéritif, en accompagnement d’un repas ou simplement pour savourer un morceau d’Italie à la maison !
Ingrédients (pour une focaccia de 30×20 cm)
Pour la pâte :
- 500g de farine type 00 (ou farine à pain)
- 320ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 10g de sel
- 7g de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sucre
Pour la garniture :
- 3 oignons moyens
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de romarin frais haché
- Fleur de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Préparez la pâte :
- Dans le bol du Thermomix, versez l’eau tiède, l’huile d’olive, le sucre et la levure.
- Mélangez 2 min / 37°C / vitesse 2.
- Ajoutez la farine et le sel.
- Pétrissez 3 min / fonction pétrin.
- Première levée :
- Laissez la pâte dans le bol, couvrez avec un linge humide.
- Faites lever 1h à température ambiante ou utilisez la fonction de levage si votre modèle le permet.
- Préparez les oignons :
- Émincez les oignons finement.
- Dans une poêle, faites-les caraméliser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 15-20 minutes à feu doux.
- Étalez la pâte :
- Huilez généreusement un plat rectangulaire.
- Étalez la pâte dans le plat en la pressant du bout des doigts pour créer des fossettes.
- Deuxième levée :
- Couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes.
- Garnissez et cuisez :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte.
- Parsemez de romarin, de fleur de sel et de poivre.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.
Astuces du Chef
- Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez un peu d’eau dans le four pendant la cuisson.
- Ajoutez des olives ou des tomates cerises pour varier les saveurs.
- Laissez refroidir la focaccia sur une grille pour éviter qu’elle ne ramollisse.
Le Saviez-Vous ?
La focaccia trouve ses origines dans l’Antiquité étrusque et romaine. Son nom vient du latin « focus » qui signifie « foyer », car elle était traditionnellement cuite sur les pierres chaudes du foyer.
Variations
- Focaccia aux herbes : Remplacez les oignons par un mélange d’herbes fraîches (romarin, thym, origan).
- Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées et des olives noires.
- Focaccia au parmesan : Saupoudrez de parmesan râpé avant la cuisson.
Présentation et Service
Servez la focaccia :
- Coupée en carrés pour l’apéritif.
- Comme accompagnement d’une soupe ou d’une salade.
- En sandwich, garnie de jambon de Parme et de roquette.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 250 kcal
- Protéines : 6g
- Lipides : 8g
- Glucides : 38g
- Fibres : 2g
Conservation
La focaccia se conserve jusqu’à 2 jours à température ambiante, enveloppée dans un torchon propre. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 150°C.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation de la pâte, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
Accord Mets et Vins
Accompagnez votre focaccia d’un vin blanc sec italien comme un Vermentino de Ligurie ou un Pinot Grigio du Frioul pour une expérience gustative authentiquement italienne.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous réalisé cette focaccia aux oignons avec votre Thermomix ? Quelles garnitures avez-vous ajoutées ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !