Redécouvrez le plaisir gourmand de votre enfance avec cette recette de Flamby maison réalisée au Thermomix. Plus sain et tout aussi délicieux que la version industrielle, ce dessert onctueux et caramélisé ravira petits et grands. Préparez-vous à un voyage gustatif qui mêle nostalgie et authenticité !
Ingrédients (pour 6 Flambys)
Pour le caramel :
- 100g de sucre
- 30ml d’eau
Pour la crème :
- 500ml de lait entier
- 3 œufs entiers
- 60g de sucre
- 20g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Thermomix
- 6 petits moules à Flamby ou ramequins
- Un saladier rempli d’eau froide
Préparation
- Réalisez le caramel :
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau pour le caramel.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
- Versez rapidement le caramel dans les moules et laissez refroidir.
- Préparez la crème au Thermomix :
- Dans le bol du Thermomix, mettez tous les ingrédients de la crème.
- Mixez 10 sec / vitesse 4 pour bien mélanger.
- Cuisez 7 min / 90°C / vitesse 4.
- Moulez les Flambys :
- Versez délicatement la crème sur le caramel refroidi dans chaque moule.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Réfrigérez :
- Une fois refroidis, couvrez les moules de film alimentaire.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Démoulez et servez :
- Pour démouler, passez la lame d’un couteau autour du Flamby.
- Retournez le moule sur une assiette et secouez doucement pour démouler.
Astuces de la Chef
- Pour un démoulage parfait, plongez brièvement les moules dans de l’eau chaude avant de les retourner.
- Si vous n’avez pas de moules à Flamby, des ramequins en verre ou en céramique fonctionnent très bien.
- Pour une texture encore plus onctueuse, remplacez 100ml de lait par de la crème liquide.
Le Saviez-Vous ?
Le Flamby, lancé en France dans les années 1970, est devenu un dessert iconique. Son nom est en fait une marque déposée, d’où l’appellation générique « crème caramel » pour les versions non commerciales.
Variations
- Flamby au chocolat : Ajoutez 30g de cacao en poudre à la préparation de la crème.
- Flamby aux épices : Incorporez une pincée de cannelle ou de cardamome à la crème.
- Flamby à la noix de coco : Remplacez 100ml de lait par du lait de coco.
Conservation
Ces Flambys maison se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Gardez-les couverts pour préserver leur texture.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par Flamby)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 5g
- Lipides : 6g
- Glucides : 25g
Astuce Zéro Déchet
Utilisez le blanc d’œuf restant pour réaliser des meringues ou ajoutez-le à une omelette pour un petit-déjeuner protéiné.
Accord Gourmand
Accompagnez votre Flamby maison d’un café expresso pour un goûter à l’italienne, ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert plus gourmand.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous réalisé ces Flambys maison avec votre Thermomix ? Quelle variation avez-vous préférée ? Partagez vos créations et vos souvenirs d’enfance liés à ce dessert dans les commentaires ci-dessous !