Délice au Citron et Spéculoos au Thermomix : Onctueux et délicieux ! Découvrez cette délicieuse recette de délice au citron et spéculoos, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients
Pour la base
- 100 g de spéculoos
- 60 g de beurre fondu
Pour la crème au citron
- 250 g de crème liquide entière froide
- 220 g de lait concentré
- zeste râpé de 1 citron
- jus de 1 citron
- 1 feuille de gélatine
- 2 cuillères à soupe de lait
Pour le lemon curd
- 90 g de sucre
- Le zeste et le jus de 2 citron
- 40 g de beurre
- 2 jaunes d’œuf
Préparation
Pour la base
Dans le bol de votre Thermomix, mettre les biscuits spéculoos et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 8.
Ensuite, ajouter le beurre fondu puis mélanger pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Verser dans un moule à manqué puis tasser bien et placer au frais.
Tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Laver et sécher le bol du Thermomix puis placer-le au congélateur avec le fouet.
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis mettez la crème et fouetter pendant 1 minute 30 secondes à la vitesse 3,5.
Ensuite, ajouter le lait concentré et le zeste du citron puis régler pour 30 secondes à la vitesse 3,5 et verser le jus de citron par l’orifice.
Dans une casserole chauffez le lait puis délayer la gélatine et ajoutez dans le bol et mélanger durant 10 secondes à la vitesse 3,5.
Ensuite, verser la crème de citron sur la base de spéculoos puis lisser bien le dessus et placer au frais pendant 2 heures.
Pour le lemon curd
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), ajouter le sucre et le zeste, puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite, ajouter le beurre et les œufs, puis chauffer pendant 1 minutes, 90°C à la vitesse 2, puis versez le jus de citron et chauffer à nouveau durant 7 minutes, 80°C à la vitesse 3.
Enfin, laisser refroidir puis verser sur la couche de crème au citron et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 à 5 heures.