Dacquoise au chocolat au Thermomix. Découvrez la recette de Dacquoise au chocolat, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients ( 8 Personnes )
Le biscuit
- 200 g de sucre en poudre
- 175 g d’amandes émondées
- 300 g de blancs d’œufs
- 100 g d’amandes effilées
La ganache au chocolat
- 250 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g.
- 250 g de chocolat noir 70% de cacao
Préparation
Le biscuit
Préchauffer votre four à 200°C. Tapisser 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé que vous beurrerez légèrement.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les amandes émondées et le sucre en poudre, puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
A la sonnerie, réserver dans un saladier.
Nettoyer le bol du thermomix, ensuite ajouter les blancs d’oeufs puis appuyer sur turbo fois pour faire mousser les blancs d’oeufs.
Insérer le fouet. Remettre le couvercle et le gobelet doseur et programmer pour 5 minutes, 40°C à la vitesse 3,5.
A la sonnerie sortir les blancs monter en neige et les mettre avec les amandes et le sucre. Il est possible qu’il reste des blancs qui ne soient pas montés en neige, dans ce cas replacer le bol sur le thermomix et reprogrammer 5min 40°C vitesse 3,5.
Quand tous les blancs sont montés, les mélanger aux amandes et au sucre sans les casser.
Sur les 2 plaques de de cuisson, repartir la préparation en 2 disque égaux.
Parsemer les 2 disques avec les amandes effilées et enfourner les 2 plaques dans le four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
La ganache au chocolat
Dans le bol du thermomix ( nettoyer et sécher ), mettre la crème fraîche et mélanger pendant 5 minutes, 80°C à la vitesse 2.
Pendant ce temps, couper les 250 g de chocolat en morceaux dans un saladier.
A la sonnerie, verser la crème chaude sur les carrés de chocolat et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Le montage
Sur un plat à la taille des 2 disques que vous avez réalisés, déposer un des deux disques amandes côté plat.
Tapisser celui-ci avec la ganache au chocolat.
Déposer ensuite le deuxième disque sur la ganache, amandes vers le haut.