Découvrez cette délicieuse version revisitée du crumble, où la noix de coco s’associe parfaitement aux pommes et aux poires pour créer un dessert à la fois croustillant et fondant, préparé facilement au Thermomix.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 35-40 minutes
- 👥 Portions : 6-8 personnes
- 📊 Niveau : Facile
- 💰 Coût : Environ 10-12€
- 🌡️ Température du four : 180°C
📝 Ingrédients
Pour la Pâte à Crumble
- 200g de farine
- 100g de beurre froid
- 80g de sucre roux
- 80g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la Garniture aux Fruits
- 3 pommes (type Golden ou Gala)
- 3 poires (type Williams)
- 1 citron (jus et zeste)
- 50g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 20g de beurre
Pour le Service (Facultatif)
- Glace à la vanille
- Crème fraîche épaisse
- Noix de coco râpée
- Caramel au beurre salé
🔧 Matériel Nécessaire
- Thermomix
- Plat à gratin
- Économe
- Planche à découper
- Zesteur
- Presse-agrumes
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
👨🍳 Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation du Crumble (5 minutes)
Dans le bol du Thermomix :
- Mettez la farine, le sucre, la noix de coco
- Le beurre froid en morceaux
Mixez 20 sec/vitesse 6
Réservez au frais
Étape 2 : Préparation des Fruits (15 minutes)
Épluchez et coupez les fruits en morceaux
Dans le bol nettoyé :
- Zestez et pressez le citron
- Ajoutez les fruits
- Le sucre et la cannelle
Mixez 3 sec/vitesse 4
Étape 3 : Précuisson des Fruits (10 minutes)
- Programmez 8 min/95°C/vitesse 1
- Égouttez légèrement si nécessaire
- Réservez
Étape 4 : Assemblage et Cuisson (40 minutes)
Préchauffez le four à 180°C
Dans le plat à gratin :
- Disposez les fruits
- Parsemez de noix de coco
- Répartissez le crumble
Enfournez 35-40 minutes
💡 Conseils d’Expert
Pour un Crumble Parfait
- Le beurre doit être très froid
- Ne pas trop mixer la pâte
- Les fruits ne doivent pas être trop juteux
- Surveiller la coloration du dessus
Choix des Ingrédients
- Fruits bien mûrs
- Noix de coco fraîche si possible
- Beurre de qualité
- Sucre roux pour plus de saveur
🔄 Variations
Version Tropicale
- Ajoutez de la mangue
- Incorporation d’ananas
- Vanille de Madagascar
- Rhum ambré
Version Gourmande
- Pépites de chocolat
- Amandes effilées
- Caramel au beurre salé
- Pralin concassé
Version Épicée
- Gingembre frais
- Cardamome
- Badiane
- Quatre-épices
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on préparer le crumble à l’avance ?
Oui, conservez séparément fruits et crumble au frais.
Comment éviter que les fruits soient trop liquides ?
Égouttez-les légèrement après la précuisson.
Peut-on congeler ce dessert ?
Préférez une préparation fraîche pour plus de croustillant.
🌡️ Conservation et Service
- Au réfrigérateur : 2-3 jours
- À température : Le jour même
- Réchauffage : Four 150°C, 10 minutes
- Service : Tiède de préférence
📊 Informations Nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 4g
- Glucides : 45g
- Lipides : 15g
🎯 Critères de Réussite
Un crumble réussi doit avoir :
- Un dessus croustillant
- Des fruits fondants
- Une texture équilibrée
- Un parfum subtil de coco
🍨 Service et Présentation
Pour le Dessert
- Ramequins individuels
- Grand plat convivial
- Assiettes préchauffées
- Décoration soignée
Accompagnements Suggérés
- Glace vanille
- Crème anglaise
- Sauce caramel
- Chantilly maison
🎄 Variations Saisonnières
En Été
- Plus de fruits frais
- Service plus frais
- Accompagnement glacé
- Menthe fraîche
En Hiver
- Plus d’épices
- Service bien chaud
- Sauce chaude
- Fruits secs ajoutés
📝 Notes et Astuces
Pour la Réussite
- Surveillez la cuisson
- Équilibrez les saveurs
- Ajustez la texture
- Servez au bon moment
Erreurs à Éviter
- Trop de liquide
- Surcuisson du crumble
- Fruits trop cuits
- Excès de sucre