CRUMBLE AU CHOCOLAT BLANC, MANGUE ET CITRON VERT

CRUMBLE AU CHOCOLAT BLANC, MANGUE ET CITRON VERT

INGRÉDIENTS

– Le crumble
50 g de beurre, coupé en morceaux
50 g de sucre
50 g d’amande en poudre
1 pincée de sel

– La garniture
2 citrons verts
50 g de cassonade
500 g de mangues fraîches, coupées en dés
20 g de sucre
150 g de crème liquide, 35% m.g .
180 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux

USTENSILE(S)
plaque de four
papier cuisson
zesteur ou économe
6 verrines

PRÉPARATION
– Le crumble
1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
2. Mettre le beurre, le sucre, la poudre d’amande et le sel dans le bol, puis mélanger 15 sec/vitesse 6. Verser la pâte sur la plaque préparée,
la répartir uniformément sur toute la surface à l’aide de la spatule, puis enfourner 15 minutes à 180°C, en mélangeant de temps à autre à la fourchette pour obtenir une cuisson homogène. A la sortie du four, laisser refroidir et réserver. Nettoyer le bol.

– La garniture
3. Zester et presser les citrons verts. Réserver le jus des 2 citrons et l’un des 2 zestes. Mettre le zeste du second citron dans le bol. Ajouter la cassonade et mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter les dés de mangue et faire revenir 5 min/120°C/~/vitesse 4-, sans le gobelet doseur.
5. Ajouter le jus des citrons et cuire 2 min/120°C/; » /vitesse~’ sans le gobelet doseur. Répartir la compotée de mangue dans le fond des verrines. Nettoyer et essuyer le bol.
6. Mettre le sucre et le zeste réservé dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Rac,l•,. .er les parois du bol à l’aide de la spatule.
7. Ajouter la crème liquide et le chocolat blanc, puis chauffer 5 min/70°C vitesse 1. Répartir dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur 2 heures minimum. Au moment de servir, répartir le crumb le sur le dessus des verrines et servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles par portion :
2063 kJ 1 493 kcall Protides 5 g 1
Glucides 51 g 1 Lipides 29 g