Recette Croustillant praliné au chocolat thermomix

Recette Croustillant praliné au chocolat thermomix. Facile à faire avec votre Thermomix chez vous, c’est un dessert au chocolat croquant.

Ingrédients ( 4 Personnes )

LE BISCUIT AMANDE
– 100 g de poudre d’amande
– 100 g de sucre, en morceaux
– 30 g de sucre en poudre
– 2 blancs d’oeufs
– 15 g de Maizena
LA MOUSSE AU CHOCOLAT
– 6 oeufs
– 200 g de chocolat noir à cuire
– 50 g d’eau
Feuilleté praliné

– 200 g de pralin, oise
– 70 g de chocolat au lait, à cuire
– 9 paquets de, crèpes dentelles gavottes
– 25 g d’eau
LE DECOR
– cacao en poudre
– framboises
 

Préparation

1. Le biscuit amande : Préchauffer le four 180°. Mettre 100 g de sucre dans le Couvercle verrouillé, mixer 10 sec V9, réserver. Insérer le fouet, mettre les blancs d’oeufs, programmer 6 min V 3.5 à 37°, 2 min avant la fin ajouter 30 g de sucre en poudre. Pendant ce temps, tamiser le sucre glace, la maizena et la poudre d’amande et incorporer délicatement les blancs en neige. Cuire au four 15 min à 180° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir
2. La mousse au chocolat : Insérer le fouet (inutile de rincez le Couvercle verrouillé à chaque étape), mettre les blancs dans le Couvercle verrouillé, programmer 6 min V3.5 à 37°, Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Enlever le fouet, réserver les blancs sur un linge propre. Mettre le chocolat dans le Couvercle verrouillé et mixer 10 sec V7, ajouter l’eau et programmer 4 min V4 à 37°. Ajouter les jaunes, mixer 5 sec V5. Mettre le chocolat fondu dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige. Réserver au frais 2 heures
3. Le feuilleté praliné : Dans le Couvercle verrouillé, mettre la pralinoise et le chocolat au lait en morceaux, mixer 10 sec V7, ajouter l’eau et programmer 4 min V4 à 37°. Pendant ce temps, écraser grossièrement les crèpes, ne pas trop les émietter afin que le praliné soit croustillant. Mélanger.
Montage : Etaler le feuilleté praliné sur le biscuit, puis la mousse au chocolat. Réserver 8 h au réfrigérateur et au moment de servir saupoudrer de cacao. Découper les parts à l’emporte pièce pour une présentation plus soignée et déposer quelques framboises