Croustillant aux 3 chocolats au thermomix. Découvrez la recette de Croustillant aux 3 chocolats, simple à préparer chez vous au thermomix.
Ingrédients ( 12 Portions )
Pour le biscuit
– 2 oeufs
– 60 g de sucre
– 40 g de noisettes en poudre
– 2 c. à soupe rases de farine
– 30 g de beurre fondu
– 1/2 c. à café rase de levure chimique
Pour le croustillant
– 200 g de chocolat pralinoise
– 3/4 paquet gavottes (crêpes dentelle), env 18 gavottes
– 40 g de pralin
Pour les mousses
– 100 g chocolat noir
– 100 g chocolat au lait
– 100 g chocolat blanc, à dessert
– 600 g de crème Fraiche entière (30%), soit 3x20cl
– 3 paquets crème fixe, ou gélatine
Préparation
Pour le biscuit
Privilégier un moule à bord amovible.
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs, et mettre le sucre dans le bol mettre 1min/vit3.
Mettre la farine,la levure,les noisettes et le beurre dans le bol 1min/vit3.
Etaler le mélange dans le moule. et mettre au four 10 à 15 min.Laisser refroidir 10 minute.
Pour le croustillant
Mettre le chocolat pralinois en morceau dans le bol 1min30/70°C/vit 1.5. Racler les parois.
Mettre les gavottes et le pralin 30sec/ vit 4.
Mettre le mélange sur la base puis mettre 30 min au réfrigérateur pour que ça durcisse.
Laver le bol et mettez le directement au congélateur.
Mousse au chocolat noir
Insérer le fouet, mettre la crème très froide dans le bol 3 à 4/vit4 progressivement.
Stopper dès que la chantilly est montée. Réserver et enlever le fouet.
Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 30sec/vit7. Racler les bords. Puis 4min/70°C/Vitesse Mijotage. Si vous utilisez de la crème fixe la rajouter avant la fin des 4 min.
Mélanger soignesement 1/3 de la chantilly et le chocolat.Mettre la mousse sur le gâteau.
Recommencer pour le chocolat au lait et enfin le blanc.