Croissant avec thermomix,le plaisir des enfants !
INGRÉDIENTS
250g de farine
150g de beurre
65g de lait
65g d’eau
1 sachet de levure de boulanger
30g de sucre
1 c à c de sel
PRÉPARATION
D’abord mettez de l’eau dans le bol de votre thermomix puis ajoutez le lait et la levure. Programmez pour 2 minutes à 37 ° vitesse 3.
Ensuite ajouter la farine, le sucre, le sel – selon votre gout – et 25g de beurre mou en morceaux. Programmez cette fois pour 2 min en mode épi.
Avec la pate formez une boule et réservez-la dans la partie la plus chaude de la pièce. pour eviter qu’elle double de volume.
Maintenant vous allez aplatir le reste de beurre (il ne doit pas être mou).
Vous passez à la pâte faut bien la rabattre et l’étaler. ensuite mettre le beurre au centre,
et la replier sur le beurre puis l’étaler sous forme d’une bande de pâte plus longue que large.
La rabattre en portefeuille, la tourner d’un quart de tour vers la droite et l’étaler à nouveau.
La replier puis la réserver au frigo. Répéter 2 fois les deux pliages avec une pause entre les deux.
Laisser la pâte reposer au moins deux heures au frais.
Préchauffez votre four à 180°C ou Th.6.
Etaler votre pâte en bande plus longue que large sur environ 2 mm d’épaisseur et découper des triangles,
Faites-les rouler en forme de croissants et les déposer sur la plaque du four.
Les laisser reposer à température ambiante le temps qu’ils gonflent (au moins une heure).
La Cuisson au four ne doit pas dépasser 15 à 20 minutes.
régalez vous bien … Bon appétit !