Recette Creme Renversée au Chocolat Avec Thermomix

Recette Crème Renversée au Chocolat Avec Thermomix

INGREDIENTS (6 Personnes)

Le caramel
– 60 g de sucre
– 10g d’eau
La crème au chocolat
– 330 g de lait entier
– 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
– 2 œufs
– 60 g de sucre

USTENSILE(S)
– casserole
– 6 ramequins

PRÉPARATION
Le caramel
1. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, puis porter à ébullition à feu vif sans remuer. Lorsque le sucre commence à colorer, remuer délicatement la casserole pour répartir le caramel. Dès que la coloration désirée est atteinte, arrêter la cuisson en plongeant la casserole dans un bain d’eau glacée. Napper immédiatement le fond de 6 ramequins, ou de 6 moules en silicone, de caramel et réserver.
La crème au chocolat
2. Préchauffer le four à l20°C (Th. 4).
3. Mettre le lait et le chocolat dans le bol, puis faire fondre 5 min/80°C/vitesse 1.
4. Ajouter les œufs et le sucre, puis mélanger 30 sec/vitesse 5.
Répartir la crème dans les ramequins tapissés de caramel, puis enfourner 30-35 minutes au bain-marie à 120°C. A la sortie du four, laisser refroidir avant de réserver au frais.
5. Au moment de servir, passer délicatement la lame fine d’un couteau autour de la paroi des ramequins pour décoller la crème et démouler sur une assiette à dessert. Servir aussitôt.