Crème de citron et mascarpone au thermomix. Voici une recette de dessert de Crème de citron et mascarpone léger, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients
Pour la crème de citron
– 75g de beurre
– 8 cl de jus de citron
– 120g de sucre semoule
– le zeste d’un citron
– 3 œufs entiers
– 1 feuille de gélatine.(2g)
Pour le mascarpone léger
– 100g de mascarpone
– 1 jaune d’oeuf
– 10 cl de crème liquide
– 20g de sucre glace
Préparation
Pour la crème de citron
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Mettre les œufs et le sucre dans le bol et programmer : 1 minute / Vitesse 4 .
Mettre le fouet et ajouter le jus de citron, le zeste et le beurre coupé en morceaux , programmer : 10 minutes / 95°C / Vitesse 2. Enlever le fouet
Incorporer la feuille de gélatine préalablement trempée dans l’eau froide durant 10 minutes et essorée, puis mixer 10sec/Vit5 Mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 h , la crème doit être épaisse et lisse.
Pour le mascarpone léger
Mettre votre mascarpone et votre jaune d’oeuf dans le bol avec le fouet et mélanger 30sec/Vit3, pendant ce temps , fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse (elle ne doit pas être aussi ferme qu’une chantilly).
Ajouter la moitié de la crème fouettée dans le bol et mélanger 30sec/Vit 2 avec le fouet, puis ajouter la crème restante et mélanger 45sec/Vit3,5.
Dressage :
Dans un verre, verser alternativement la crème de citron et le mascarpone léger de façon à zébrer de jaune et de blanc le verre.