Découvrez comment réaliser une crème brûlée à la vanille parfaite grâce à votre Thermomix. Ce dessert emblématique de la cuisine française, à la fois crémeux et croquant, devient un jeu d’enfant à préparer. Impressionnez vos convives avec cette recette qui allie simplicité de préparation et raffinement gustatif !
Ingrédients (pour 4 ramequins)
- 500 ml de crème liquide entière
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre en poudre + 4 cuillères à soupe pour caraméliser
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure)
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Thermomix
- 4 ramequins
- Chalumeau de cuisine (ou gril du four)
Préparation
- Préparez la vanille :
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
- Réalisez la crème :
- Dans le bol du Thermomix, versez la crème, ajoutez les graines de vanille et la gousse.
- Chauffez 7 min / 90°C / vitesse 2.
- Retirez la gousse de vanille.
- Mélangez les ingrédients :
- Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel dans le bol.
- Mélangez 20 sec / vitesse 3.
- Cuisez la crème :
- Programmez 8 min / 80°C / vitesse 2.
- Répartissez et faites refroidir :
- Versez la préparation dans les ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Caramélisez :
- Juste avant de servir, saupoudrez uniformément chaque crème d’une cuillère à soupe de sucre.
- Caramélisez au chalumeau ou sous le gril du four (surveillez attentivement) jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Astuces du Chef
- Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez 100 ml de crème par du lait entier.
- Assurez-vous que la crème est bien refroidie avant de la caraméliser pour un contraste de température parfait.
- Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les ramequins quelques minutes sous le gril du four, mais surveillez-les de près pour éviter de les brûler.
Le Saviez-Vous ?
Contrairement à la croyance populaire, la crème brûlée n’est pas d’origine française mais anglaise ! Elle aurait été créée au Trinity College de Cambridge au 17e siècle, avant d’être adoptée et perfectionnée par les chefs français.
Variations Créatives
- Crème brûlée au café : Ajoutez 1 cuillère à soupe de café soluble à la crème chaude.
- Crème brûlée au chocolat : Incorporez 50g de chocolat noir fondu à la préparation.
- Crème brûlée aux fruits rouges : Déposez quelques fruits rouges frais au fond des ramequins avant de verser la crème.
Conservation
Les crèmes brûlées se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Caramélisez-les juste avant de servir pour préserver le croquant de la croûte.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 5g
- Lipides : 40g
- Glucides : 20g
Accord Mets et Vins
Pour accompagner ce dessert, optez pour un vin liquoreux comme un Sauternes ou un Monbazillac. Leur douceur et leurs notes de miel se marient parfaitement avec la vanille et le caramel de la crème brûlée.
Trucs et Astuces Thermomix
- Utilisez la fonction « Pré-nettoyage » de votre Thermomix pour un nettoyage facile après la préparation.
- Si votre Thermomix dispose d’une fonction de cuisson sous vide, vous pouvez l’utiliser pour cuire les crèmes de manière encore plus précise.
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Avez-vous réalisé cette crème brûlée au Thermomix ? Comment avez-vous personnalisé la recette ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !