INGREDIENTS (6 portions)
150 g de beurre, et un peu pour le moule
75 g de farine, et un peu pour le moule
6 cerises fraîches, dénoyautées
40 g de liqueur d’amande (type Amaretto)
145 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
150 g de sucre
3 oeufs
COULANT AU CHOCOLAT CŒUR CERISE
6 moules à muffin
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Beurrer et fariner de petits moules individuels, type moule à muffin. Réserver.
2. Mettre les cerises dénoyautées dans un récipient, ajouter la liqueur d’amande et laisser mariner 1 heure minimum.
3. Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
4. Ajouter le beurre et faire fondre 5 min/55°C/vitesse 1.
5. Ajouter la farine, le sucre et les oeufs, puis mélanger 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
6. Mélanger à nouveau 15 sec/vitesse 5. Transvaser dans les moules préparés. Enfoncer délicatement 1 cerise égouttée au coeur de chacun des moules. Elle doit être couverte de préparation sans toucher le fond du moule. Enfourner 7 minutes à 200°C. A la sortie du four, démouler et servir aussitôt.
CONSEIL(S)
• Accompagnez ce coulant au chocolat d’une boule de glace à la vanille ou d’un filet de sauce au chocolat.
• A défaut de moule à muffin, utilisez de petits moules individuels en aluminium ou en papier.
SUGGESTION D’ACCORD METSNIN
• Un Maury ou Banyuls.
VARIANTE(S)
• Remplacez les cerises fraîches par des cerises au sirop d’amande en conserve, préalablement égouttées.
Valeurs nutritionnelles par portion :
2166 kJ 1 519 kcall Protides 7 g 1
Glucides 51 g 1 Lipides 31 g