Coquilles st jacques à la bretonne au Thermomix. Découvrez la recette des Coquilles st jacques à la bretonne, simple et facile à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 8 Portions )
- 16 coquilles St Jacques fraîches ou surgelés
- 4 gousses d’ail
- 4 échalottes
- un peu de persil
- 2 c.à.s bombée de farine
- 300 g de lait
- 2 c.à.s bombée de crème fraîche épaisse
- 80 g de beurre demi sel
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pointe de couteaux curry
- Sel, poivre
- Fromage râpé
Préparation
Lavez correctement vos noix de Saint-Jacques à l’eau clair. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Les st Jacques surgelés peuvent être utilisés. Snacker les st Jacques aller retour dans un peu de beurre
Pour la béchamel
Épluchez l’ail, les échalotes et le persil, ajouter-les dans le bol de votre Thermomix, et mixer durant 12 secondes à la vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter le beurre et faire chauffer durant 5 minutes à 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Laissez légèrement blondir puis versez le verre de vin blanc.
Laissez réduire durant 15 minutes à 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Ensuite ajouter la farine et programmer pur 2 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème fraîche, la farine, le curry, saler et poivrer. Remuer bien.
Verser le contenu du saladier dans le bol du Thermomix et cuire pendant 6 minutes, 100°C à la vitesse 4.
Pour le dressage
Prenez vos coquilles vides ou ramequin et déposez-y au fond, environ 1 c.à.s de la sauce.
Disposez par-dessus les noix de Saint-Jacques.
Couvrez le tout d’1 ou 2 c.à.s de la sauce. Terminez en saupoudrant de chapelure et de fromage râpé.
Cuire au four sous le grill pendant environ 10 min.