Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne au Thermomix : Un plat exquis et raffiné !
Découvrez cette délicieuse recette des coquilles Saint-Jacques à la bretonne, simple et facile à réaliser chez vous au Thermomix.
Ingrédients ( 8 Portions )
- 16 coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelés
- 4 gousses d’ail
- 4 échalottes
- un peu de persil
- 2 c.à.s bombée de farine
- 300 g de lait
- 2 c.à.s bombée de crème fraîche épaisse
- 80 g de beurre demi sel
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pointe de couteaux curry
- Sel, poivre
- Fromage râpé
Préparation
Laver correctement vos noix de Saint-Jacques à l’eau clair. Sécher-les délicatement avec du papier absorbant.
Les coquilles Saint-Jacquess peuvent être utilisés. Snacker les coquilles Saint-Jacques aller retour dans un peu de beurre
Pour la béchamel
Éplucher l’ail, les échalotes et le persil, ajouter-les dans le bol de votre Thermomix, et mixer durant 12 secondes à la vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajouter le beurre et faire chauffer durant 5 minutes à 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Laisser légèrement blondir puis verser le verre de vin blanc.
Laisser réduire durant 15 minutes à 100°C en sens inverse à la vitesse mijotage.
Ensuite ajouter la farine et programmer pour 2 minutes, 100°C à la vitesse 1.
Dans un saladier, mélangez le lait, la crème fraîche, la farine, le curry, saler et poivrer. Remuer bien.
Verser le contenu du saladier dans le bol du Thermomix et cuire pendant 6 minutes, 100°C à la vitesse 4.
Pour le dressage
Prendre vos coquilles vides ou ramequin et déposer-y au fond, environ 1 c.à.s de la sauce.
Disposez par-dessus les noix de Saint-Jacques.
Couvrir le tout d’une ou 2 c.à.s de la sauce. Terminer en saupoudrant de chapelure et de fromage râpé.
Enfin, cuire au four sous le grill pendant environ 10 minutes.