Découvrez comment préparer de délicieux rochers à la noix de coco avec votre Thermomix. Ces petites douceurs croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur vous transporteront instantanément sous les tropiques. Faciles à réaliser, ils sont parfaits pour un goûter gourmand ou pour accompagner votre café.
Ingrédients ( 30 portions )
- 100 g de blanc d’œuf
- 150 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée
- 20 g de confiture sans morceaux de votre choix
Préparation
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans le bol de votre Thermomix, insérer le fouet, et mettre les blancs d’œufs avec le sucre, puis mélanger pendant 4 minutes, 50°C à la vitesse 4.
A la sonnerie, ajouter la noix de coco et la confiture, puis fouetter pendant 3 minutes à la vitesse 4.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé faites de petits rochers de la taille d’une grosse noix ou à aidez vous d’une poche à douille.
Enfin, cuire les rochers à la noix de coco au four pendant 15 à 18 minutes à 180°C.
Astuces du Chef
- Pour des rochers plus moelleux, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait de coco à la préparation.
- Utilisez de la noix de coco fraîchement râpée pour un goût plus intense.
- Pour une texture plus croquante, augmentez légèrement le temps de cuisson.
Le Saviez-Vous ?
Les rochers à la noix de coco, aussi connus sous le nom de « congolais » en France, sont apparus dans les pâtisseries françaises au début du 20ème siècle, coïncidant avec l’importation croissante de noix de coco des colonies.
Variations
- Rochers choco-coco : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la préparation.
- Rochers citron-coco : Incorporez le zeste d’un citron bio à la pâte.
- Rochers coco-amande : Remplacez 50g de noix de coco par de la poudre d’amande.
Conservation
Ces rochers se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4-5 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives par rocher)
- Calories : 70 kcal
- Protéines : 1g
- Lipides : 4g
- Glucides : 8g
Accord Gourmand
Dégustez ces rochers avec un thé vert au jasmin pour un moment de pure gourmandise exotique, ou accompagnez-les d’un café expresso pour un contraste savoureux.
Astuce Zéro Déchet
Utilisez les jaunes d’œufs restants pour préparer une crème anglaise ou une mayonnaise maison.
Astuce Thermomix pour le Nettoyage
Pour nettoyer facilement votre bol Thermomix après la préparation, remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle et mixez 30 sec / vitesse 5.
Partagez Votre Expérience
Avez-vous réalisé ces rochers à la noix de coco avec votre Thermomix ? Quelle variation avez-vous préférée ? Partagez vos créations et vos astuces dans les commentaires ci-dessous !