Voici une recette spéciale ( Civet de cerf au vin blanc de Cilaos ) à préparer avec votre thermomix chez vous mes dames.
Ingrédient
– 700 g de viande de cerf
– 250 g de vin blanc de Cilaos
– Quelques brins de romarin
– 2 oignons
– 7 gousses d’ail
– 1 c. à café de sel
– 2 feuilles de quatre épices
– 1 carotte
– 20 g de poudre de manioc (ou farine)
Préparation
La veille :
Couper la viande en morceaux et préparer la marinade :
mettre 2 gousses d’ail et 1h oignon dans le bol.
Mixer 5 sec /vitesse 5. Ajouter le vin, 1h c. à café de sel, le romarin et mélanger 5 sec / vitesse 3 .
Verser cette préparation sur la viande, mélanger et laisser mariner au frais.
Le jour:
1 Mettre le reste des oignons, les 5 gousses d’ail dans le bol et mixer 5 sec 1 vitesse 5. Ajouter la viande,
la marinade, les feuilles de quatre épices, la carotte coupée en morceaux et la poudre de manioc. Laisser
mijoter 60 mn /100°/
2 Vérifier la cuisson de la viande et rajouter du temps s1 nécessaire.Si elle est cuite, et la sauce trop liquide, la faire réduire en en levant le gobelet, programmer 3 mn / Varoma /
3 Prolonger d’autant jusqu’à ce que la sauce soit à votre convenance.
4 Verser dans un plat de service et accompagner de riz blanc.
