Ces petites bouchées légères et aériennes, couronnées de sucre perlé, sont un véritable délice rendu encore plus facile grâce au Thermomix. Une recette parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Le Timing à Prévoir
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20-25 minutes
- Total : 40 minutes
Les Ingrédients Pour 30 Chouquettes
Pour la pâte à choux :
- 125ml d’eau
- 125ml de lait
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 4 œufs moyens
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Pour la finition :
- 100g de sucre perlé
- 1 œuf pour la dorure
La Préparation en Détail
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Dans le bol du Thermomix, versez l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Programmez 3 minutes/90°C/vitesse 2.
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez 1 minute/vitesse 3 jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Laissez refroidir 5 minutes, bol fermé.
L’Incorporation des Œufs et le Façonnage
Une fois la pâte légèrement refroidie, ajoutez les œufs un par un en programmant 30 secondes/vitesse 4 entre chaque œuf. La pâte doit être lisse et brillante, ni trop ferme ni trop liquide.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1cm de diamètre.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez des petites boules régulières de la taille d’une noix en les espaçant bien (elles vont gonfler à la cuisson).
Dorez délicatement à l’œuf battu et parsemez généreusement de sucre perlé.
La Cuisson : Le Moment Crucial
Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C. Surtout, n’ouvrez pas le four pendant les 15 premières minutes pour ne pas faire retomber vos chouquettes !
Elles doivent être bien dorées et légères. Laissez-les refroidir sur une grille.
Valeurs Nutritionnelles (pour 3 chouquettes)
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 3g
- Glucides : 18g
- Lipides : 8g
Les Secrets de la Réussite
- La pâte doit être à la bonne température pour incorporer les œufs
- Respectez les temps de mélange
- Espacez bien les chouquettes sur la plaque
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
Conservation
- À déguster de préférence le jour même
- Se conservent 24h dans une boîte hermétique
- Peuvent être congelées avant d’être parsemées de sucre
En Conclusion
Ces chouquettes au Thermomix sont un vrai régal et beaucoup plus simples à réaliser qu’on ne le pense. Elles sont parfaites pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner festif.
N’hésitez pas à doubler les quantités, car elles partent très vite ! Le plus difficile sera de résister à leur délicieuse odeur pendant la cuisson.
Bon appétit ! 🥐
Rédacteur web pour les recettes de cuisine d’avant de recette247.com. Passionnée par la cuisine, l’histoire et l’écriture, j’aime aussi beaucoup voyager.