Cannelés bordelais au thermomix. Le cannelé Bordelais est un petit gâteau, spécialité de Bordeaux, légèrement parfumé au rhum et à la vanille… Voici une recette simple à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 15 Portions )
– 1 litre lait, demi écrémé
– 2 c. à soupe bombée de sucre vanillé, ou 2 sachets
– 100 g de beurre
– 4 oeufs et 2 jaunes d’oeufs
– 2 c. à soupe de rhum ambré
– 200 g de farine
– 400 g sucre
Préparation
Mettre le lait, le sucre vanillé et le beuure dans le bol et mettre à 90°C Vitesse 2 pendant 9 min
Ajouter le sucre, la farine et mélanger 30 secondes Vitesse 4/5 en mettant le bouchon.
Mettre à Vitesse deux, sans le bouchon le temps de mettre les oeufs et les jaunes puis les cuillères à soupe de rhum
Avant de placer au réfrigérateur et de laisser reposer une heure.
Mettre au frais au moins 1 heure
Secouer, remuer la pâte et verser la bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu’à moitié.
Enfournez durant 15 minutes à 220°C puis 55 minutes à 180°C ( attention à les laisser retomber avant de les démouler!! )
Bonne dégustation!!
Conseil(s)
Le point le plus délicat est la cuisson : veiller à beurrer très généreusement les moules. Laisser éventuellement prendre une première couche de beurre au réfrigérateur et recommencer. S’ils se colorent trop rapidement, baisser le four à 150°C (thermostat 5). Il est indispensable d’avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette. Ils s’achètent dans des magasins spécialisés.