Découvrez cette recette raffinée de cake qui marie harmonieusement le saumon frais et fumé, préparée facilement au Thermomix. Un délice parfait pour vos entrées, buffets ou pique-niques élégants.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 15 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 45 minutes
- ⌛ Temps de repos : 2 heures
- 👥 Portions : 8 personnes
- 📊 Niveau : Facile
- 💰 Coût : Environ 15-20€
📝 Ingrédients
Pour la Base
- 200g de saumon frais sans peau
- 150g de saumon fumé
- 180g de farine
- 4 œufs
- 100ml de lait entier
- 80ml d’huile d’olive
- 100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 1 sachet de levure chimique
Pour l’Assaisonnement
- 1 bouquet d’aneth frais
- 2 citrons bio (zeste + jus)
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel fin
- Poivre blanc
Pour le Moule
- Beurre
- Farine ou chapelure fine
🔧 Matériel Nécessaire
- Thermomix
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Zesteur
- Film alimentaire
- Grille de refroidissement
- Thermomètre de cuisson
👩🍳 Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation du Saumon Frais (5 minutes)
- Coupez le saumon frais en dés
- Réservez au frais
- Coupez le saumon fumé en lanières
Étape 2 : Préparation de la Pâte au Thermomix (10 minutes)
Dans le bol du Thermomix :
- Mettez les œufs
- Ajoutez l’huile et le lait
Mixez 30 sec/vitesse 4
Ajoutez :
- La farine
- La levure
- Le fromage râpé
Mixez 30 sec/vitesse 4
Étape 3 : Incorporation des Saumons (5 minutes)
Ajoutez à la pâte :
- Les dés de saumon frais
- Les lanières de saumon fumé
- L’aneth ciselé
- Les zestes de citron
Mélangez délicatement en mode sens inverse/vitesse 2/10 secondes
Étape 4 : Cuisson (45 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C
- Beurrez et farinez le moule
- Versez la préparation
- Enfournez 45 minutes
- Vérifiez la cuisson avec un couteau
💡 Conseils d’Expert
Pour un Cake Parfait
- Les saumons doivent être très frais
- Ne pas trop mixer après ajout des saumons
- La pâte doit être homogène
- Le cake doit être doré mais pas trop cuit
Choix des Ingrédients
- Saumon Label Rouge
- Saumon fumé tranché finement
- Aneth frais uniquement
- Fromage bien affiné
🔄 Variations
Version Luxe
- Ajoutez des Saint-Jacques
- Incorporez des œufs de saumon
- Parsemez de baies roses
- Ajoutez des pistaches
Version Méditerranéenne
- Olives noires concassées
- Tomates séchées
- Basilic frais
- Parmesan
Version Scandinave
- Graines d’aneth
- Raifort râpé
- Ciboulette
- Crème aigre
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on congeler le cake ?
Oui, jusqu’à 1 mois, bien emballé.
Comment le servir ?
Tiède ou froid, en tranches fines.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 jours au réfrigérateur.
🌡️ Conservation
- Au réfrigérateur : 3 jours
- Au congélateur : 1 mois
- À température : 2 heures maximum
- Idéal : Servir frais
📊 Informations Nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 22g
- Lipides : 21g
- Glucides : 15g
🎯 Critères de Réussite
Un cake réussi doit être :
- Moelleux à cœur
- Légèrement doré
- Parfumé
- Non sec
🍷 Accords et Service
Vins Conseillés
- Chablis
- Sancerre blanc
- Pouilly-Fumé
- Champagne brut
Accompagnements
- Salade verte
- Sauce citron-aneth
- Crème acidulée
- Mesclun aux herbes
🎨 Présentation
Pour un Buffet
- Tranches régulières
- Disposition en éventail
- Décoration d’herbes fraîches
- Citron en rondelles
Pour une Entrée
- Assiette individuelle
- Petite salade
- Sauce à part
- Décoration soignée
📝 Notes et Astuces
Pour la Réussite
- Sortez les œufs à l’avance
- Surveillez la cuisson
- Laissez tiédir avant de démouler
- Coupez avec un couteau bien aiguisé
Erreurs à Éviter
- Surcuisson
- Pâte trop mixée
- Morceaux trop gros
- Moule mal préparé