Découvrez cette recette de cake moelleux à la mangue, qui vous transportera sous les tropiques. Un gâteau parfumé et onctueux, préparé facilement au Thermomix, idéal pour le goûter ou le dessert.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 15 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 45-50 minutes
- 👥 Portions : 8 personnes
- 📊 Niveau : Facile
- 💰 Coût : Environ 10-12€
- 🌡️ Température du four : 170°C
📝 Ingrédients
Pour le Cake
- 2 mangues bien mûres (environ 400g de chair)
- 250g de farine
- 180g de sucre
- 3 œufs
- 120g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
- 1 citron vert (zeste)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le Glaçage (Optionnel)
- 150g de sucre glace
- Jus de mangue
- 1/2 citron vert
Pour la Décoration
- Lamelles de mangue fraîche
- Copeaux de noix de coco
- Feuilles de menthe
- Fruits de la passion
🔧 Matériel Nécessaire
- Thermomix
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Pinceau pâtissier
- Zesteur
- Thermomètre de cuisson
- Grille de refroidissement
- Film alimentaire
👩🍳 Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation de la Purée de Mangue (5 minutes)
Pelez et coupez les mangues
Dans le bol du Thermomix :
- Mixez la chair 20 sec/vitesse 7
Réservez 200g de purée
Étape 2 : Préparation de la Pâte (10 minutes)
Dans le bol nettoyé :
- Mettez le beurre et le sucre
- Mixez 30 sec/vitesse 3
Ajoutez :
- Les œufs un à un
- L’extrait de vanille
- Le zeste de citron vert
Mixez 20 sec/vitesse 4
Ajoutez :
- La farine
- La levure
- Le sel
- Mélangez 30 sec/vitesse 3
- Incorporez la purée de mangue
- Mélangez 20 sec/vitesse 2
Étape 3 : Cuisson (45-50 minutes)
- Préchauffez le four à 170°C
- Chemisez le moule
- Versez la pâte
- Enfournez pour 45-50 minutes
- Vérifiez la cuisson avec un couteau
Étape 4 : Finition
- Laissez refroidir 10 minutes
- Démoulez sur une grille
- Préparez le glaçage si désiré
- Décorez selon vos envies
💡 Conseils d’Expert
Pour un Cake Parfait
- Choisissez des mangues bien mûres
- Les ingrédients à température ambiante
- Ne pas trop mélanger la pâte
- Surveillez la cuisson
Choix des Mangues
- Variété Alfonso idéale
- Fruits bien parfumés
- Chair orange vif
- Texture non fibreuse
🔄 Variations
Version Tropicale
- Ajoutez de l’ananas
- Noix de coco râpée
- Rhum ambré
- Vanille de Madagascar
Version Épicée
- Gingembre frais
- Cardamome
- Cannelle
- Poivre de Timut
Version Gourmande
- Pépites de chocolat blanc
- Noix de macadamia
- Caramel exotique
- Pralin
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Le cake peut-il être congelé ?
Oui, sans le glaçage, jusqu’à 2 mois.
Comment savoir si les mangues sont mûres ?
Elles doivent être souples au toucher et parfumées.
Peut-on utiliser de la mangue surgelée ?
Oui, décongelez-la et égouttez bien.
🌡️ Conservation
- Température ambiante : 2-3 jours
- Au réfrigérateur : 5-6 jours
- Au congélateur : 2 mois
- Conservation optimale : Dans un contenant hermétique
📊 Informations Nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 4g
- Glucides : 45g
- Lipides : 10g
🎯 Critères de Réussite
Un cake réussi doit être :
- Bien doré
- Moelleux à cœur
- Parfumé à la mangue
- Non collant au couteau
🍰 Service et Présentation
Pour le Goûter
- Tranches régulières
- Thé à la mangue
- Coulis de fruits exotiques
- Chantilly coco
Pour le Dessert
- Assiette décorée
- Fruits frais
- Sorbet mangue
- Sauce caramel exotique
🌺 Décoration Tropicale
Idées de Présentation
- Fleurs comestibles
- Feuilles de menthe
- Zestes d’agrumes
- Fruits de la passion
Accompagnements
- Crème anglaise à la vanille
- Glace coco
- Coulis de fruits exotiques
- Chantilly maison
📝 Notes et Astuces
Pour la Réussite
- Températures des ingrédients
- Temps de mélange précis
- Cuisson surveillée
- Refroidissement complet
Erreurs à Éviter
- Pâte trop travaillée
- Four trop chaud
- Démoulage à chaud
- Mangues trop vertes