Bugnes lyonnaises au thermomix. Les bugnes lyonnaises sont une spécialité de la ville de Lyon, une recette bugnes de carnaval moelleux ou craquant. Une recette simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 30 Portions )
– 1 paquet Levure de boulanger
– 70 g lait
– 100 g beurre coupé en morceaux et bien froid
– 3 oeufs
– 2 c. à soupe miel
– 50 g sucre en poudre
– 500 g farine
– 1/2 c. à café rase sel
– sucre glace
– huile de friture
Préparation
Mettre la levure de boulanger et le lait dans le bol, vitesse2, 37°C, pendant 1 minute et 30 secondes.
Rajouter le beurre en morceaux, les oeufs, le miel, le sucre, la farine et le sel. Pétrir, en mode épi, pendant 5 minutes.
Vérifier l’élasticité du pâton : élastique mais ferme, Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu de lait, si elle est trop molle, rajouter de la farine jusqu’à obtenir une bonne pâte élastique.
Laisser reposer pendant au moins 2 heures, en couvrant le bol avec un torchon.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un grand rectangle d’une épaisseur fine.
Découper à la roulette des rectangles de la taille que vous souhaitez et inciser les au milieu.
Cuisson
Les plonger par poignées successives dans le bain d’huile chaud, les retourner dès qu’ils sont bronzés (environ 15/20 secondes de chaque côté).
Les déposer sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre glace.