Bûche Meringuée au citron thermomix

Bûche Meringuée au citron thermomix. Je vous propose une recette de Bûche Meringuée au citron, une recette simple à réaliser durant les fêtes de Noël avec le thermomix.

Ingrédients

La crème au citron
– 3 citrons jaunes non traités
– 3 oeufs
– 125 gramme beurre froid
– 150 gramme sucre

Le biscuit
– 1 citron bio
– 3 oeufs
– 125 gramme sucre
– 125 gramme farine
– 3 c. à soupe limoncello, (liqueur de citron)

La meringue
– 2 blancs d’oeuf
– 100 gramme sucre

Préparation

Pour la crème au citron
Mettre le jus des citrons, le sucre et les oeufs dans le bol 30 sec, vit 3, puis 10 min, 90°C vit 1.
Laisser refroidir quelques minutes

Rajouter le beurre frois coupé en dés programmer durant 10 sec, vit 4, afin d’obtenir une crème lisse
Laisser refroidir et refrigérer

Le Biscuit
Monter les blancs d’oeufs en neige, à l’aide du fouet, 4 min, vit 3.5 puis réserver
Mettre le sucre, les jaunes d’oeufs et le zeste du citron dans le bol, 40 sec, vit 3
Ajouter la farine puis, 40 sec, vit 3
Incorporer les blancs en neige et transvaser sur une plaque (tapissée de papier cuisson ou beurrée)
Faire cuire à 180°C durant 10 min.
A la sortie du four, enrouler le biscuit sans trop serrer et laisser totalement refroidir

La meringue
Fouetter les 2 blancs d’oeufs en neige
Avec le fouet, 4 min, vit 3.5 en insérant au fur et à mesure le sucre
Verser dans une poche à douille et façonner des petites meringues sur une feuille de papier cuisson.
Faire cuire 1h30 à 90°C

Montage de la bûche
Dérouler le biscuit et le badigeonner de limoncello puis tartiner le de la moitié de la crème au citron.
Le rouler et le couvrir de film alimentaire. Le réserver 4h au frais.
Pour la décoration
Vous pouvez décorer votre bûche selon vos choix.