Bûche de Noël maison : Bûche Mojito au Thermomix
Découvrez cette délicieuse recette de la bûche Mojito, simple et facile à réaliser pendant les fêtes de Noël à l’aide de votre Thermomix.
Ingrédients
Pour le biscuit
- 150 g farine
- 3 œufs
- 30 g d’eau
- Une pincée de sel
- Le zeste de 1/2 citron
- 150 g sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
Insert menthe fraîche
- 150 g de chocolat blanc
- 20 feuilles de menthe fraîche
- 210 g de crème
La Mousse au citron
- 60 g de jus de citron vert
- Le zeste de 1/2 citron vert
- 450 g crème fleurette liquide
- 4 feuilles de gélatine
- 60 g de d’eau
- 90 g sucre
Préparation
Le biscuits
Commencer par préchauffer votre four à 180°C.
Dans le bol de votre Thermomix, insérer le fouet et monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel pendant 3 minutes, 37°C à vitesse 3. Réserver au frais.
Sans laver le bol du Thermomix, mettre les jaunes d’œufs, le zeste de citron et le sucre puis mélanger pendant 1 minute à la vitesse 3.
Ensuite, ajouter la farine, et la levure puis mélanger durant 40 secondes à la vitesse 4.
Ajouter les blancs d’œufs puis mélanger à l’aide du spatule.
Verser dans une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson et enfourner pendant environ 10 à 15 minutes.
Le insert à la menthe fraîche
Dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ), mettre les feuilles de menthe et mixer durant 10 secondes à la vitesse 5.
Ajouter le chocolat blanc et la crème puis faire chauffer pendant 6 minutes, 50°C à la vitesse 2.
Verser dans le moule à mini bûche et mettre au congélateur au minimum 6 heures.
La mousse au citron
Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dans une casserole mettre l’eau, le jus et zeste de citron, le sucre puis porter à ébullition, ensuite ajouter les feuilles de gélatine.
Insérer le fouet dans le bol de votre Thermomix ( Nettoyer et sécher ) puis monter la crème en chantilly pendant 2 à 3 minutes à la vitesse 3,5.
Ensuite ajouter le sirop préparé à la chantilly puis mélanger durant 10 secondes à la vitesse 3.
Le montage
Mettre un film alimentaire dans la gouttière de la bûche puis verser la moitié de la mousse au citron, puis mettre l’insert au milieu et recouvrir avec le reste de la mousse.
Découper la génoise et ajouter-la par dessus la mousse et tasser bien.
Filmer bien la bûche puis conserver au frais au moins une nuit.