Bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys au Thermomix. Découvrez la recette de la Bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys, simple et facile à réaliser durant les fêtes de Noël au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
Pour la mousse au chocolat et Baileys
- 9 blancs d’œufs
- 4 jaunes d’œufs
- 3 feuilles de gélatine
- 230 g de chocolat noir
- 140 g de sucre en poudre
- 160 ml de Baileys
- 220 g de crème liquide 35% m.g.
Pour le biscuit
- 70 g de farine
- 70 g de sucre
- 2 œufs
- 3 c.à.s de Baileys
Pour la ganache au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 80 ml de crème liquide
Préparation
Commencer par insérer le fouet dans le bol de votre thermomix, et mettre les blancs d’œufs, puis monter les en neige pendant 6 minutes, 37°C à la vitesse 3,5.
Au bout de 4 minutes ajouter la moitié du sucre. Réserver.
Ensuite, faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Laver et sécher le bol du thermomix, puis ajouter le chocolat en morceaux et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ajouter la crème liquide et Baileys puis faire fondre pendant 4 minutes, 60°C à la vitesse 1.
Ajouter les jaunes d’œufs et le reste du sucre puis mélanger durant 3 minutes, 70°C à la vitesse 4.
A la sonnerie ajouter la gélatine essorée et mélanger pendant 20 secondes à la vitesse 4.
Incorporer les blancs d’œufs en neige puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
Verser la préparation dans une gouttière à bûche, lisser puis placer au frais.
Pendant ce temps, insérez le fouet dans le bol ( Nettoyer et sécher ) puis mettre les œufs et mélanger pendant 3 minutes à la vitesse 3.
Ensuite, ajouter la farine, le sucre et Baileys puis mélanger durant 10 secondes à la vitesse 4.
Verser la préparation dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 minutes.
Une fois cuit démouler le biscuit puis laisser refroidir et découper en rectangle.
Ensuite retirer la bûche de frais, poser le biscuit puis appuyer un peu pour l’assembler à la mousse et mettre au frigo pendant 8 heures.
Après 8 heures, préparer la ganache.
Dans le bol de votre thermomix, ajouter le chocolat en morceaux puis mixer pendant 10 secondes à la vitesse 10.
Ensuite, ajouter la crème puis faire fondre pendant 3 minutes, 50°C à la vitesse 2.
Démouler la bûche puis verser la ganache au chocolat sur le dessus du gâteau.
Décorer votre bûche à la Mousse au Chocolat et Baileys puis placer au frais jusqu’au moment de servir.