Brioches escargots aux pépites de chocolat au thermomix. Découvrez la recette des Brioches escargots aux pépites de chocolat, simple et facile à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 15 Escargots )
La pâte
- 400 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulangère
- 60 g de sucre
- 1 c.à.c rase de sel
- 15 cl de lait
la créme pâtissière
- 2 c.à.s de maïzena
- 2 jaunes d’œufs
- 5 c.à.s de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 cl de lait
Pour le montage
- pépites de chocolat
- 1 œuf battu pour dorer
Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter la levure avec le lait, le beurre et le sucre, puis faire chauffer durant 1 minute,37°C à la vitesse 1,5.
A la sonnerie, ajouter la farine,le sel et les 2 jaunes d’oeufs, puis pétrir durant 2 minutes et 30 secondes en mode épi.
Mixer pendant 10 secondes en sens inverse à la vitesse 2 afin de décoller la pâte, laisser lever la pâte dans un grand saladier dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
la créme pâtissière
Dans le bol de votre thermomix, ajouter tous les ingrédients et faire chauffer pendant 7 minutes,90°C à la vitesse 4.
A la sonnerie, mixer le tout durant 5 secondes à la vitesse 9. Puis laisser refroidir à température ambiante.
Une fois la pâte doublé de volume l’étaler en un rectangle de 50 cm de long sur une trentaine de cm de large.
Y étaler la crème pâtissière tiédie. Puis parsemer des pépites de chocolat.
Rouler la pâte à brioche garnie sur elle-même dans le sens de la longueur.
On obtient alors un gros boudin de pâte que l’on coupe en tronçons à l’aide d’un couteau bien propre.
Poser les escargots ainsi obtenus sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Dorer et laisser reposer à nouveau 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Redorer les escargots avant de les enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C.