Brioche tressée aux noisettes au thermomix. Voici une autre variante de brioche, cette fois une Brioche tressée aux noisettes, simple à réaliser au thermomix.
Ingrédients ( 35 tranches )
La brioche
– 20 g de levure fraîche
– 250 g de lait
– 500 g de farine
– 80 g de sucre en popudre
– 1 œuf
– 80 g de beurre doux
– 1/2 c. à café rase de sel
la farce aux noisettes
– 250 g de noisettes
– 50 g d’amandes en poudre
– 150 g de sucre en poudre
– 2 c. à soupe rase de cacao
– 2 c. à café bombée de sucre vanillé Thermomix
– 1 c. à café bombée de cannelle
– 1 œuf
– 40 g de lait
Le glaçage
– 300 g de sucre
– 100 g d’eau
Préparation
La brioche
Mettre le lait et la levure dans le bol, et chauffer 1 min/37°C/vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, l’oeuf, le beurre coupé en morceaux, terminer par le sel, et pétrir 7 min/en mode épi.
Transvaser la pâte dans un grand saladier, couvrir de film alimentaire, et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud. Nettoyer et essuyer le bol.
la farce aux noisettes
Pendant ce temps.
Mettre les noisettes dans le bol et mixer 6 sec/vitesse 6.
Ajouter les amandes en poudre, le sucre, le cacao, le sucre vanillé, la cannelle, l’oeuf, le lait, et mélanger 1 min/vitesse 3. Réserver
La tresse
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer 2 moules à cake (31x15x10 cm) et réserver.
Fariner le plan de travail,dégazer la pâte. L’étaler en un rectagle de 50×30 cm, puis recouvrir toute la surface de farce aux noisettes. rouler la pâte en partant du plus long côté et découper le rouleau dans le sens de la longueur. Tresser les deux boudins en prenant soin que la partie coupée soit sur le dessus. Déposer la tresse dans les deux moules à cake.
enfourner pendant 40 minutes à 180°C en couvrant de papier aluminium si à mi-cuisson la brioche est trop dorée.
Le glaçage
Mettre le sucre, l’eau dans le bol, et chauffer 5 min/100°C/vitesse 1.
Badigeonner grassement les brioches dès la sortie du four.