Découvrez le secret d’une brioche aussi délicieuse que celle de votre boulanger préféré, le tout préparé facilement grâce à votre Thermomix ! Cette recette vous guidera pas à pas pour obtenir une brioche dorée à l’extérieur, incroyablement moelleuse à l’intérieur, et parfumée à souhait. Préparez-vous à remplir votre maison d’une odeur irrésistible de boulangerie !
Ingrédients (pour une brioche de 8-10 personnes)
- 500g de farine T45
- 80g de sucre en poudre
- 10g de sel fin
- 20g de levure fraîche de boulanger (ou 7g de levure sèche)
- 3 œufs entiers
- 150ml de lait tiède
- 150g de beurre mou coupé en dés
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- (Optionnel) Des pépites de chocolat ou des raisins secs
Préparation
- Préparez la pâte :
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait tiède et émiettez la levure dessus. Mélangez 2 min à 37°C à vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs. Pétrissez 3 min en mode pétrin.
- Laissez reposer 10 min dans le bol fermé.
- Incorporez le beurre :
- Ajoutez le beurre mou coupé en dés et pétrissez à nouveau 5 min en mode pétrin.
- La pâte doit être lisse et se décoller des parois.
- Première levée :
- Laissez lever la pâte dans le bol fermé pendant 1h à température ambiante ou utilisez la fonction de levage de votre Thermomix si disponible.
- Façonnez la brioche :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte et formez une boule ou tressez-la selon votre préférence.
- Placez-la dans un moule à brioche beurré ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième levée :
- Couvrez d’un linge propre et laissez lever à nouveau pendant 30 min à 1h dans un endroit tiède.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez délicatement la brioche avec le jaune d’œuf battu.
- Enfournez pour 25-30 min jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
- Refroidissement :
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces de la Pâtissière
- La température du lait est cruciale : trop chaud, il tuera la levure ; trop froid, il ralentira la levée.
- Si vous ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins, incorporez-les à la fin du pétrissage en mode pétrin pendant 30 secondes.
- Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer 50g de lait par de la crème fraîche.
Le Saviez-Vous ?
La brioche tire son nom du verbe « brier » en ancien français, qui signifie « pétrir ». Sa texture unique est due à sa haute teneur en beurre et en œufs, ce qui la classe dans la catégorie des « viennoiseries » en boulangerie.
Valeurs Nutritionnelles (par portion, base 10 portions)
- Calories : environ 300 kcal
- Protéines : 8g
- Glucides : 40g
- Lipides : 13g
Conservation
Cette brioche se conserve 2-3 jours dans un sac hermétique à température ambiante. Pour la garder plus longtemps, vous pouvez la congeler en tranches et la réchauffer au grille-pain.
Variations Gourmandes
- Brioche aux pralines roses : ajoutez 100g de pralines roses concassées à la pâte.
- Brioche à la fleur d’oranger : remplacez 1 cuillère à soupe de lait par de l’eau de fleur d’oranger.
- Brioche au chocolat : incorporez 100g de pépites de chocolat à la pâte.
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Sources :