Brioche comme chez le boulanger au thermomix. Je vous propose une nouvelle recette de brioche, cette fois une Brioche comme chez le boulanger, simple à réaliser avec le thermomix.
Ingrédients ( 10 Portions )
– 130 g de lait
– 70 g de sucre
– 20 g de levure fraîche, ou 10 g si levure déshydratée
– 550 g de farine blanche, T55
– 10 g de sel
– 4 oeufs, dont 1 pour la dorure
– 250 g de beurre mou, (soit 1 plaquette)
Préparation
Mettre dans le bol le lait et le sucre : 3 min vit 1 50°c Ajouter la levure émiettée, la farine, 3 oeufs et le sel ( attention ! la levure et le sel ne doivent pas être en contact)
Programmer la fonction pétrin en mode épi pendant 8 min la pâte doit être en boule dans le bol ajouter le beurre mou
Programmer la fonction pétrin en mode épi pendant 10 min mettre la préparation dans un saladier pendant 1 heure au réfrigérateur non couvert.
Au bout de cette heure, rabattre la pâte pour en chasser le gaz, Tresser ou laisser tel que puis la mettre dans le moule a cake tapissé de papier cuisson et la faire gonfler pendant 2 h.
Dorer à l’oeuf et faire cuire au four a 180°C pendant 30 min.