Bretzels au Thermomix. Découvrez la recette originaire d’Alsace des Bretzels, simple et facile à réaliser chez vous à l’aide de votre thermomix.
Ingrédients ( 10 Portions )
- 150 g d’eau
- 150 g de lait
- 550 g de farine
- 30 g de beurre mou
- 25 g levure de boulanger
- 1 c.à.c de sucre
Pour le pochage
- 75 g de bicarbonate de soude
- 2 c.à.c de sel
- 2 Litres d’eau
Pour la finition
- 1 jaune d’œuf
- 1 poignée de sel gros
- 2 c.à.s de lait
Préparation
Dans le bol de votre thermomix, ajouter les 150 g d’eau, le lait et la levure, puis faire chauffer pendant 2 minutes, 40°C à la vitesse 2.
Ensuite ajouter la farine, le beurre et le sucre, puis pétrir pendant 10 minutes en mode épi.
Couvrir la pâte avec un linge humide et laisser repose pendant 2 heures.
Fariner légèrement le plan de travail. Verser-y la pâte, puis enlevez le gaz de la pâte en l’aplatissant avec vos mains.
Découper ensuite des pâtons de taille identique. Façonner chaque portion de pâte, afin de lui donner la forme d’un long boudin d’environ 40 à 50 cm de long.
Ensuite, former un U avec le boudin de pâte, puis rabattre les extrémités vers l’intérieur, de sorte qu’elles se croisent et donnent au boudin de pâte la forme d’un bretzel simple. Façonner ainsi vos bretzels.
Préchauffer votre four à 220°C.
Puis porter les 2 litres d’eau avec le bicarbonate et les 2 c.à.c de sel à ébullition, dans une grande casserole, à feu vif.
Lorsque l’eau bout, plonger les bretzels les uns après les autres, en les faisant cuire pendant 30 secondes chacun.
Sortir vos bretzels de l’eau avec une écumoire, laisser-les égoutter sur une grille, puis disposer-les dans une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les espacer.
Badigeonner vos bretzels avec la dorure (jaune d’œuf mélangé au lait).
Enifn, saupoudrer-les avec le gros sel, puis cuire au four pendant 15 minutes.