Recette Bavarois aux goyaviers avec thermomix.
Ingrédients
– 1 kg de goyaviers
– 200 g de sucre
– 100 g d’eau froide
– 9 feuilles de gélatine
– 300 g de crème liquide
– Le jus d’un citron
Préparation
1- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
2- Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 1. Réserver.
3- Mettre les goyaviers et l’eau dans le bol. Mixer 1 mn/vitesse 7 et filtrer à l’aide du panier.
4- Remettre la pulpe dans le bol avec le sucre réservé et mélanger 30 sec/vitesse 1. Réserver.
5- Laver et bien sécher le bol. Mettre le fouet sur les couteaux, ajouter la crème liqu ide et fouetter 3-4 mn/vitesse 4 en surveillant la prise de la crème. La réserver au frais.
6- Enlever le fouet, laver le bol. Mettre le jus de citron et régler 3 mn/80°/vitesse 1. Ajouter les feuil les de gélatine égouttées et mélanger 20 sec/vitesse 4 .
7- Ajouter la pulpe réservée, la crème fouettée et mélanger 40 sec/vitesse 2 .
8- Verser dans un moule à bavarois et mettre au réfrigérateur au minimum 6 heures.
9- Démouler sur un plat de service.
