Bavarois fraise au Thermomix. Voici une délicieuse recette de Bavarois fraise, une recette simple à réaliser chez vous au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Personnes )
Pour le biscuit
– 2 oeufs
– 50 g farine
– 50 g sucre en poudre
Pour la mousse
– 200 g fraises
– 75 g sucre en poudre
– 3 feuilles gélatine alimentaire
– 20 cl crème liquide entière
Pour le nappage miroir
– 100 g fraises
– 1 feuille gélatines alimentaire..
Préparation
Le biscuit
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, mettez les blancs d’œufs et une pincée de sel puis programmez 5 minutes vitesse 3.
Transvasez les blancs en neige dans un saladier. Dans le bol du Thermomix muni du fouet, mettez les jaunes d’œufs, le sucre et réglez 1 minute et 30 secondes en vitesse 3. Enlevez le fouet puis ajoutez la farine et mixez 1 minute en vitesse 4. Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation.
Versez la pâte dans un moule rond recouvert de papier cuisson. Enfournez 7 minutes à 180°C et laissez refroidir.
La mousse
Dans le bol du Thermomix muni du fouet, mettez la crème et programmez 3 minutes en vitesse 3.
Transvasez dans un saladier et mettez au frais. Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez les fraises dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes en vitesse 10. Ajoutez le sucre en poudre et faites chauffer 2 minutes à 80°C en vitesse 3. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez 20 secondes en vitesse 3.
Mélangez délicatement la chantilly avec le coulis de fraises dans un saladier.
Montage du bavarois
Posez le cercle à pâtisserie sur un plat de présentation. Mettez la génoise dans le fond du cercle, recouvrez avec la mousse de fraises et mettez au frais pendant 3 heures.
La nappage miroir
Mettez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Mettez les fraises dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes en vitesse 10. Programmez 2 minutes à 50°C en vitesse 3.
Ajoutez la gélatine essorée et mélangez 20 secondes en vitesse 3.
Finition
Versez le miroir sur la mousse de façon régulière et bien lisse. Remettez au frais 1 heure avant de déguster.