Découvrez cette recette de bâtonnets aux noix, des petits biscuits croustillants et savoureux, parfaits pour l’apéritif ou le goûter. Une préparation simple au Thermomix qui ravira les amateurs de fruits secs.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 20 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 15-18 minutes
- ⌛ Temps de repos : 1 heure
- 👥 Quantité : Environ 40 bâtonnets
- 📊 Niveau : Facile
- 💰 Coût : Environ 8-10€
📝 Ingrédients
Pour la Pâte
- 250g de farine T45
- 150g de beurre froid
- 100g de noix
- 2 jaunes d’œufs
- 50ml d’eau froide
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre (optionnel)
Pour la Finition
- 1 blanc d’œuf
- Gros sel
- Graines de sésame
- Graines de pavot
- Noix concassées supplémentaires
🔧 Matériel Nécessaire
- Thermomix
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Coupe-pâte ou couteau
- Pinceau pâtissier
- Grille de refroidissement
- Film alimentaire
👨🍳 Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation des Noix (5 minutes)
- Mettez les noix dans le bol
- Mixez 5 sec/vitesse 5
- Réservez
Étape 2 : Réalisation de la Pâte (10 minutes)
Dans le bol du Thermomix :
- Mettez la farine et le sel
- Ajoutez le beurre froid en morceaux
Mixez 10 sec/vitesse 6
Ajoutez :
- Les jaunes d’œufs
- L’eau froide
- Les noix mixées
Pétrissez 2 min/fonction pétrin
Étape 3 : Repos de la Pâte (1 heure)
- Formez une boule
- Enveloppez de film alimentaire
- Réfrigérez 1 heure minimum
Étape 4 : Façonnage (15 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C
- Étalez la pâte (3mm d’épaisseur)
- Découpez des bâtonnets :
- Longueur : 8-10cm
- Largeur : 1-2cm
Placez sur plaque recouverte de papier sulfurisé
Étape 5 : Finition et Cuisson (20 minutes)
Badigeonnez de blanc d’œuf
Parsemez au choix :
- Gros sel
- Graines
- Noix concassées
Enfournez 15-18 minutes
Surveillez la coloration
💡 Conseils d’Expert
Pour des Bâtonnets Parfaits
- La pâte doit être bien froide
- L’épaisseur doit être régulière
- La dorure doit être uniforme
- La cuisson doit être surveillée
Choix des Ingrédients
- Noix fraîchement cassées
- Beurre de qualité
- Farine tamisée
- Œufs à température ambiante
🔄 Variations
Version Épicée
- Ajoutez du piment d’Espelette
- Incorporez du paprika
- Parsemez de poivre noir
- Herbes de Provence
Version Fromage
- Parmesan râpé
- Emmental
- Gruyère
- Comté
Version Apéritive
- Cumin
- Sésame noir
- Fenouil
- Carvi
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on congeler la pâte ?
Oui, jusqu’à 1 mois, bien emballée.
Comment les conserver ?
Dans une boîte hermétique jusqu’à 2 semaines.
Peut-on utiliser d’autres fruits secs ?
Oui, amandes ou noisettes conviennent parfaitement.
🌡️ Conservation
- Boîte hermétique : 2 semaines
- Pâte crue au frigo : 3 jours
- Pâte congelée : 1 mois
- À l’air libre : 2-3 jours
📊 Informations Nutritionnelles
Par portion (4 bâtonnets) :
- Calories : 150 kcal
- Protéines : 3g
- Lipides : 9g
- Glucides : 15g
🎯 Critères de Réussite
Des bâtonnets réussis doivent être :
- Croustillants
- Légèrement dorés
- Réguliers
- Non cassants
🥂 Service et Présentation
Pour l’Apéritif
- Dressage vertical
- Accompagnement de dips
- Disposition en éventail
- Mélange de garnitures
Pour le Goûter
- Présentation en fagots
- Service avec du thé
- Accompagnement de fromages
- Fruits secs variés
📝 Notes et Astuces
Pour la Réussite
- Travaillez la pâte froide
- Découpez régulièrement
- Surveillez la coloration
- Laissez refroidir sur grille
Erreurs à Éviter
- Pâte trop travaillée
- Four trop chaud
- Épaisseur irrégulière
- Surcuisson
🎁 Idées Cadeaux
Emballage
- Bocaux décorés
- Sachets cellophane
- Boîtes métalliques
- Rubans personnalisés
Occasions
- Fêtes de fin d’année
- Cadeaux gourmands
- Apéritifs dinatoires
- Pique-niques
N’hésitez pas à partager vos photos et variations dans les commentaires !