Amlou au Thermomix : Le « Nutella Marocain » Traditionnel

Cette pâte à tartiner traditionnelle marocaine, faite d’amandes, de miel et d’huile d’argan, est un véritable trésor de la gastronomie berbère. Le Thermomix nous permet de la réaliser facilement tout en respectant l’authenticité de la recette.

Le Timing à Prévoir

• Torréfaction : 10 minutes
• Préparation : 20 minutes
• Total : 30 minutes

Les Ingrédients Pour Un Pot (400g)

• 250g d’amandes non salées
• 125ml d’huile d’argan pure
• 80g de miel d’abeille pur
• 1 pincée de sel

La Préparation en Détail

Commencez par torréfier les amandes : disposez-les sur une plaque et enfournez à 150°C pendant 10 minutes. Surveillez-les pour qu’elles soient dorées mais pas brûlées.

Laissez refroidir complètement les amandes.

Dans le bol du Thermomix, placez les amandes refroidies. Mixez progressivement :

• 10 secondes/vitesse 5
• Puis 10 secondes/vitesse 7
• Enfin 10 secondes/vitesse 9

Raclez les parois du bol entre chaque mixage. Les amandes doivent devenir une poudre très fine.

Ajoutez l’huile d’argan petit à petit en programmant 2 minutes/vitesse 3.

Terminez en incorporant le miel et une pincée de sel. Mélangez 1 minute/vitesse 3.

Valeurs Nutritionnelles (pour 30g)

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 5g
• Glucides : 8g
• Lipides : 15g

Les Secrets de la Réussite

• La torréfaction des amandes est cruciale
• L’huile d’argan doit être pure et de qualité
• Bien mixer les amandes jusqu’à obtention d’une poudre fine
• Incorporer l’huile progressivement

Conservation

• Dans un bocal hermétique
• À température ambiante
• Se conserve 2-3 mois
• Mélanger avant utilisation

Utilisation Traditionnelle

• Sur du pain pour le petit-déjeuner
• Pour tremper des crêpes
• Comme collation énergétique
• En cadeau gourmand

En Conclusion

L’amlou est un véritable concentré d’énergie et de saveurs. Cette recette traditionnelle marocaine, simplifiée grâce au Thermomix, garde toute son authenticité tout en étant plus accessible à réaliser.