Soupe Minestrone au Companion. Découvrez la recette Minestrone. Très simple à préparer, cette soupe minestrone fera d’excellents lunchs.
Un minestrone est une variante de soupe de légumes épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie accompagnée de parmesan râpé.
Ingrédients ( 4 à 6 personnes )
– 120 g haricots blancs
– 50 g oignon
– 1 gousse d’ail
– 100 g pommes de terre
– 100 g carottes
– 50 g blancs de poireau
– 50 g courgettes20 g céleri branche
– 80 g lard fumé
– 40 g beurre1 feuille de laurier
– 1,5 l bouillon de volaille
– 250 g tomates pelées en conserve
– 80 g petites pâtes
– Sel
– Poivre
Préparation
La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans l’eau.
Le jour même, épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement. Taillez les autres légumes et le lard en petits dés.
Mettez l’oignon et l’ail dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade et mixez en vitesse 11 pendant 10 s. Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez le beurre, le laurier et le lard, puis lancez le programme mijoté P1 à 130 °C pour 4 min.
Ajoutez ensuite le bouillon, les dés de légumes, les haricots et les tomates pelées. Salez et poivrez, puis lancez le programme mijoté P2 à 95 °C pour 1 h.
Ajoutez les pâtes et relancez le programme mijoté P2 à 100 °C pour 10 min. Servez chaud avec des feuilles de basilic ciselées.