Pain batbout : Moelleux et légèrement croustillant
Le batbout est un pain marocain traditionnel, également appelé pain à la poêle, qui est généralement cuit à la poêle plutôt que dans un four. Ce pain moelleux et légèrement croustillant est idéal pour accompagner les plats marocains ou pour être utilisé comme base pour des sandwichs. Voici une recette simple pour préparer du pain batbout :
Ingrédients
- 250 g de farine
- 250 g de semoule fine de blé dur
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 7 g de levure sèche active
- 300 ml d’eau tiède
Préparation
Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, le sel et le sucre.
Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec un peu d’eau tiède (environ 50 ml) et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement mousseuse.
Ajoutez la levure dissoute au mélange de farine et semoule. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement l’eau tiède restante. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
Couvrez la pâte avec un chiffon propre et laissez-la reposer pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement pour éliminer l’excès d’air. Divisez la pâte en boules de la taille d’une mandarine.
Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque d’environ 1/4 de pouce (0,5 cm) d’épaisseur.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez un disque de pâte dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et légèrement doré. Répétez l’opération avec les disques de pâte restants.
Laissez les pains batbout refroidir sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les servir chauds ou à température ambiante.
Les pains batbout se conservent bien pendant quelques jours dans un sac en plastique ou un récipient hermétique. Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au four ou au grille-pain avant de les servir.