Kochari Egyptien, ce plat est préparé à partir d’un mélange ou de strates de riz, de pâtes, de lentilles brunes et d’oignons frits. Il est agrémenté de sauce tomate et, selon les préférences, de sauce au piment rouge.
Le kochari est un plat familial très complet et parfait pour les végétariens.
Le kochari ou koschari (كشرى, [ˈkoʃæɾi]) est une spécialité culinaire égyptienne.
Ingrédients
– 250 g de macaronis
– 1 verre de riz
– 1 verre de lentilles beluga
– 500 ml de coulis de tomates
– 1 boîte de pois chiches
– 6 gousses d’ail
– 2 gros oignons
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 1 louche d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de cumin coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à soupe de piment
Préparation
Dans deux casseroles, faire bouillir de l’eau et faire cuire les macaronis et le riz. Référez-vous au temps de cuisson indiqué sur vos paquets.
Faire cuire vos lentilles noires dans trois verre d’eau.
Faites cuire les pois chiches dans une autre casserole remplie d’eau bouillante puis les égoutter et les rincer sous un filet d’eau froide.
Émincez finement les oignons, et les faire brunir dans de l’huile.
Épluchez les gousses d’ail puis les plier avant de les faire frire dans la même huile que les oignons.
Lorsque les oignons sont bien fris, ajoutez le coulis de tomates.
Ajoutez ensuite les épices : cumin, coriandre et piment.
Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez réduire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une poêle à bord haut, faire revenir les pois chiche, les lentilles et le riz sur feux doux.
Dans une autre poêle, faite griller légèrement les macaronis.
Dans un grand plat, versez le mélange riz, pois-chiche et lentille. Ajoutez les macaronis par dessus.
Versez ensuite la sauce tomate avec l’ail.
Ajoutez les oignons fris sur tout le plat.
Ce plat est à manger bien chaud.