Velouté de Topinambours : Une Douceur Oubliée

Ce légume ancien, au goût subtil rappelant l’artichaut, se transforme en un velouté onctueux et raffiné. Une recette qui mérite de redécouvrir ce légume aux saveurs uniques.

Le Timing à Prévoir

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Total : 50 minutes

Les Ingrédients Pour 4 Personnes

• 600g de topinambours
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1L de bouillon de légumes
• 20cl de crème liquide
• 30g de beurre
• Sel et poivre
• Muscade râpée (facultatif)

La Préparation en Détail

Commencez par bien brosser et éplucher les topinambours sous l’eau. Coupez-les immédiatement en morceaux et plongez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez et coupez la pomme de terre en dés.

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les topinambours et la pomme de terre, faites revenir quelques minutes.

Versez le bouillon chaud, salez légèrement et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 25-30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajoutez la crème et mixez finement. Assaisonnez de sel, poivre et muscade selon votre goût.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 220 kcal
• Protéines : 4g
• Glucides : 25g
• Fibres : 3g
• Lipides : 12g

Les Secrets de la Réussite

• Bien nettoyer les topinambours
• Utiliser un bouillon savoureux
• Vérifier la cuisson des légumes
• Mixer longuement pour une texture veloutée

Suggestions de Service

• Quelques croûtons dorés
• Des graines de courge torréfiées
• Un filet d’huile de noisette
• Une pointe de crème fraîche

Ce velouté de topinambours est parfait pour :

• Une entrée raffinée
• Un dîner léger et sain
• Une découverte gustative
• Un repas réconfortant

Bon appétit ! 🥣