Découvrez la Truffade, un plat emblématique de l’Auvergne, mélangeant harmonieusement des pommes de terre dorées et du fromage fondant. Cette recette traditionnelle apporte à votre table un morceau de la campagne française, avec ses saveurs rustiques et réconfortantes. Parfait pour une soirée conviviale, la Truffade est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un témoignage de l’authenticité et de la richesse culinaire de la région. Suivez notre guide étape par étape pour créer ce chef-d’œuvre culinaire et emmenez vos invités dans un voyage gustatif inoubliable au cœur de l’Auvergne.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 250 g de tome fraîche d’Auvergne
- 2 gousses d’ail
- 100 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
Comment faire la truffade Traditionnelle?
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Rincez-les et séchez-les.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer à feu moyen pendant environ 20 minutes, en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Incorporez-les aux pommes de terre à mi-cuisson.
Coupez la tome en fines tranches. Lorsque les pommes de terre sont dorées, réduisez le feu et répartissez le fromage sur les pommes de terre. Couvrez la poêle et laissez fondre le fromage pendant quelques minutes.
Une fois le fromage bien fondu et enrobant les pommes de terre, mélangez délicatement pour que l’ensemble soit homogène. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servez chaud, directement dans la poêle pour une expérience authentique. La Truffade est idéale accompagnée d’une salade verte et d’un verre de vin rouge de la région.
Pour une touche moderne, certains aiment ajouter un peu de lardons grillés ou d’oignons caramélisés pour encore plus de saveurs.
Laissez-vous séduire par ce plat simple mais incroyablement savoureux, un véritable trésor du terroir auvergnat!