La truffade est un plat emblématique de l’Auvergne, en France. C’est une recette rustique qui célèbre la simplicité et la richesse des saveurs locales, à travers la combinaison harmonieuse de pommes de terre et de fromage. Ce mets réconfortant, idéal pour les soirées fraîches, met en valeur le fromage Cantal ou Salers, qui fond délicieusement entre les tranches dorées de pommes de terre. Suivez cette recette pour découvrir comment apporter un bout de l’Auvergne à votre table.
Informations Utiles
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Nombre de portions: 4 personnes
Calories par portion: Environ 450 kcal
Niveau de difficulté: Facile
Avantages de la recette
La truffade est non seulement savoureuse, mais elle est également nourrissante et économique. Ce plat peut être adapté aux différentes saisons en ajoutant des ingrédients locaux tels que des champignons en automne ou des herbes fraîches au printemps.
Conseils et astuces
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les pommes de terre n’accrochent.
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la graisse de canard par de l’huile d’olive.
Laissez le fromage devenir légèrement croustillant sur les bords pour un effet de texture agréable.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre, de préférence fermes
- 300 g de fromage Cantal jeune ou Salers
- 2 gousses d’ail émincées
- 100 g de lardons (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
Dans une grande poêle, faites revenir les lardons dans la graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les pommes de terre et l’ail émincé. Faites-les dorer des deux côtés.
Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez le fromage coupé en lamelles et laissez-le fondre tout en mélangeant délicatement.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis remettez les lardons dans la poêle.
Servez chaud, directement de la poêle à l’assiette.
Simple à préparer, la truffade est une recette pleine de caractère qui réchauffe le cœur et ravit les palais. Elle incarne l’authenticité et la générosité de la cuisine auvergnate. N’hésitez pas à la redécouvrir et à la faire découvrir autour de vous, garantissant ainsi un moment de partage et de plaisir culinaire indéniable.
Cette recette de truffade vous invite à plonger dans le terroir riche et généreux de l’Auvergne. Laissez-vous tenter par ce plat convivial et découvrez les saveurs authentiques de cette région française!