Soupe thaïlandaise aux crevettes et lait de coco : Un plat délicieux et aromatique
La soupe thaïlandaise aux crevettes et lait de coco, également connue sous le nom de Tom Kha Gai, est un plat délicieux et aromatique qui combine des saveurs sucrées, épicées et acidulées. Voici une recette pour préparer cette soupe traditionnelle :
Ingrédients
- 400 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 400 ml de lait de coco
- 400 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 2 tiges de citronnelle écrasées et coupées en tronçons de 5 cm
- 3 à 4 feuilles de lime kaffir déchirées en morceaux
- 200 g de champignons de Paris ou de champignons asiatiques (comme les shiitakes) émincés
- 1-2 piments rouges thaïlandais émincés (ajuster selon votre tolérance à la chaleur)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre brun
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
Dans une casserole, mélangez le lait de coco et le bouillon de poulet ou de légumes. Portez à ébullition à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de citronnelle et les feuilles de lime kaffir déchirées. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs s’infusent.
Incorporez les champignons émincés et les piments rouges thaïlandais. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites.
Assaisonnez la soupe avec la sauce de poisson et le sucre de palme (ou sucre brun). Remuez bien pour dissoudre le sucre.
Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson, de sucre ou de jus de citron vert selon vos préférences.
Versez la soupe dans des bols et garnissez de coriandre fraîche hachée. Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du riz gluant, si vous le souhaitez.
Astuce : Si vous ne trouvez pas de citronnelle fraîche ou de feuilles de lime kaffir, vous pouvez utiliser de la pâte de citronnelle en tube et des feuilles de lime kaffir séchées, disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques.