Découvrez cette authentique soupe finlandaise, le Lohikeitto, adaptée pour le Thermomix. Un plat réconfortant qui allie la délicatesse du saumon frais à la douceur de la crème, agrémenté de légumes racines traditionnels nordiques.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 15 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 25 minutes
- 👥 Portions : 4-6 personnes
- 📊 Niveau : Facile
- 💰 Coût : Environ 15-20€
- 🌡️ Type : Plat chaud hivernal
📝 Ingrédients
Pour la Soupe
- 500g de saumon frais sans peau ni arêtes
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 poireau (partie blanche)
- 1 oignon
- 800ml de bouillon de poisson
- 200ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais
- 2 feuilles de laurier
- 4 grains de poivre blanc
- 20g de beurre
- Sel marin
Pour le Service
- Aneth frais ciselé
- Poivre blanc moulu
- Crème fraîche épaisse
- Pain de seigle (optionnel)
🔧 Matériel Nécessaire
- Thermomix (TM31, TM5 ou TM6)
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Louche
- Bols de service
- Film alimentaire
Vous pouvez voire aussi la recette du Blanquette de saumon légère: Une odyssée culinaire pour les sens
👨🍳 Instructions Détaillées
Voici comment faire la Soupe de Saumon à la Finlandaise au Thermomix (Lohikeitto) :
Étape 1 : Préparation des Légumes (5 minutes)
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2cm
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles
- Lavez et émincez finement le poireau
- Pelez et coupez l’oignon en quatre
Étape 2 : Préparation de la Base (10 minutes)
- Mettez l’oignon dans le bol
- Mixez 5 sec/vitesse 5
- Ajoutez le beurre
- Faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1
- Ajoutez les légumes préparés
- Versez le bouillon de poisson
- Ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre
Étape 3 : Première Cuisson (15 minutes)
- Programmez 15 min/100°C/vitesse mijotage
- Vérifiez la cuisson des légumes avec la spatule
- Ils doivent être tendres mais pas trop cuits
Étape 4 : Cuisson du Saumon (8 minutes)
- Coupez le saumon en cubes de 3cm
- Ajoutez-le dans le bol
- Versez la crème liquide
- Programmez 8 min/90°C/vitesse mijotage
- Ajoutez l’aneth ciselé
- Rectifiez l’assaisonnement
💡 Conseils d’Expert
Pour une Soupe de Saumon à la Finlandaise au Thermomix Parfaite
- Choisissez un saumon très frais
- Ne surcuisez pas le poisson
- Les légumes doivent rester légèrement fermes
- L’aneth frais est indispensable pour l’authenticité
Choix des Ingrédients
- Privilégiez un saumon label rouge
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme
- La crème doit être entière
- Optez pour du poivre blanc en grains
🔄 Variations
Version Luxe
- Ajoutez des œufs de saumon
- Incorporez un peu de vodka
- Utilisez de la crème double
Version Légère
- Utilisez de la crème allégée
- Augmentez la proportion de légumes
- Ajoutez du céleri-rave
Version Rustique
- Ajoutez des navets
- Incorporez du rutabaga
- Servez avec du pain noir
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on congeler cette soupe ?
Non, la texture de la crème et du saumon serait altérée.
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, mais le résultat sera moins savoureux qu’avec du frais.
🌡️ Conservation
- Au réfrigérateur : 24-48h maximum
- Au congélateur : Déconseillé
- Réchauffage : Doux, sans faire bouillir
📊 Informations Nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 385 kcal
- Protéines : 25g
- Lipides : 28g
- Glucides : 15g
🎯 Critères de Réussite
Une soupe réussie doit avoir :
- Un bouillon crémeux sans être trop épais
- Des morceaux de saumon tendres
- Des légumes cuits al dente
- Un parfum délicat d’aneth
🍷 Accords Boissons
Vins Conseillés
- Chablis blanc
- Riesling sec
- Sauvignon blanc
Autres Boissons
- Bière blonde légère
- Cidre brut
- Eau minérale gazeuse
🌍 Histoire et Tradition
Origine Finlandaise
Le Lohikeitto est un plat traditionnel finlandais servi particulièrement en hiver. Il reflète l’importance du saumon dans la cuisine nordique et l’utilisation des légumes racines locaux.
🍽️ Service et Présentation
Présentation Traditionnelle
- Servez dans des bols chauds
- Parsemez généreusement d’aneth frais
- Accompagnez de pain de seigle
- Proposez de la crème fraîche à part
Accompagnements Suggérés
- Pain noir finlandais
- Beurre salé
- Cornichons malossol
- Salade d’algues
📝 Notes et Astuces
Pour le Service
- Réchauffez les bols avant le service
- Prévoyez des cuillères à soupe
- Servez bien chaud
- Proposez du poivre blanc moulu à part
Erreurs à Éviter
- Surcuisson du saumon
- Trop de sel (le saumon est déjà salé)
- Bouillon trop épais
- Manque d’aneth
N’hésitez pas à partager vos photos, vos questions, suggestions et adaptations dans les commentaires !