Je vous propose de découvrir cette recette traditionnelle de soupe aux choux, un plat nourrissant et savoureux qui réchauffe les cœurs pendant les jours froids.
Les Ingrédients (pour 6 personnes)
Les Légumes :
- 1 petit chou vert
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
Le Bouillon :
- 2L d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre du moulin
En Option :
- Lardons fumés (100g)
- Crème fraîche pour le service
La Préparation Pas à Pas
1. Préparation des Légumes (20 minutes)
- Émincez finement le chou après avoir retiré le trognon
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés
- Lavez et émincez les poireaux
- Pelez et coupez les carottes en rondelles
- Hachez l’oignon et l’ail
2. La Cuisson (40 minutes)
- Dans une grande marmite :
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile
- Ajoutez l’ail et les lardons si vous en utilisez
- Incorporez tous les légumes
- Versez l’eau chaude et le bouillon
- Ajoutez le bouquet garni
- La Cuisson :
- Portez à ébullition
- Réduisez le feu et laissez mijoter 40 minutes
- Les légumes doivent être tendres
Mes Astuces
- Choisissez un chou bien frais et ferme
- Coupez les légumes de taille régulière
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fin de cuisson
- Un filet de crème fraîche apporte de l’onctuosité
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 180 kcal
- Protéines : 6g
- Glucides : 25g
- Fibres : 8g
Conservation
- 3 jours au réfrigérateur
- Se congèle très bien
- Réchauffez à feu doux
- La soupe est souvent meilleure réchauffée
Service et Accompagnements
- Des croûtons à l’ail
- Un peu de fromage râpé
- Du pain grillé
- Une cuillère de crème fraîche
Cette soupe aux choux est parfaite pour :
- Un repas léger et sain
- Une entrée réconfortante
- Un dîner d’hiver
- Une cure détox en version végétarienne
Bon appétit ! 🥣
Un conseil : laissez mijoter doucement pour que les saveurs se développent bien !